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麻辣鹵毛豆食材：毛豆500g、辣椒3g、生抽兩大勺、老抽大半勺、耗油一大勺、鹽適量、大蒜2g、生薑2g做法：1、毛豆選擇飽滿一些的，色澤新鮮一點的2、用剪刀剪去毛豆的兩端、接下來就是清洗毛豆3、準備一些香料，香葉，花椒，桂皮，八角，小茴香，香果草寇，丁香....所有香料入鍋之前記得稍微浸泡清洗一下4、鍋里上油，放入大蒜生薑炒香、倒入清洗好的香料，繼續小火炒出香味兒5、再加些干辣椒、加入毛豆、兩大勺生抽，大半勺老抽、一大勺耗油6、稍微多一點的開水，大火煮開後轉中小火7、湯汁剩一半兒的時候加入鹽繼續、湯汁剩三分之一的時候熄火8、繼續燜至，這樣是為了更入味兒涼拌茭白筍1.茭白筍，蔥；茭白筍切成條，煮熟3.煮好的茭白筍；蔥醬油，醬油膏，香油等調成醬料5.倒到茭白筍上面；再撒上芝麻花生醬爆炒豬心食材： 豬心、蔥姜蒜；做法1.將豬心用清水洗凈，切成薄片，放在水裡，加料酒浸泡半小時去腥；腌：用鹽，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3～5分鐘（以便充分給豬心入味）；2.準備調料：切比較多的蔥，姜，蒜，放入碗中，再放入小紅椒，糖，耗油，鹽，味精，生粉，老抽，香油和水；3.鍋里熱開水，將腌制的豬心下入熱水中焯半分鐘，再放入切好的蔥絲或者韭菜絲一起焯半分鐘（用小火焯，焯得時候不要翻動）；4.在用熱水焯得同時，另起一鍋，放入一些橄欖油和香油，等油熱以後，把焯好的豬心過濾熱水，及時下鍋翻炒片刻，再把調好的料汁倒入，翻炒至能聞見豬心焯熟的香味以後（約半分鐘），就可以出鍋啦；香辣豆腐1.準備好所有的食材；豆腐切塊開水焯燙一下。2.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜；倒入香辣醬炒香。3.然後加入豆腐；加少許清水，鹽。4.再加入醬油；中小火燒至5分鐘。5.加少許雞精淋入水澱粉；撒上蔥花關火。