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腐乳真的含有亞硝酸鹽嗎腐乳不含有亞硝酸鹽。 網傳腐乳含有亞硝酸鹽，所以哺乳期寶媽不能吃，其實這是錯誤的，腐乳是由豆腐經過微生物發酵而成的美食，被譽為「中華乳酪」，不僅是無副作用的健康食品，而且食用還對人體有益。 但市面上售賣的腐乳其實也是含有諸多添加劑，對身體有一定的害處，因此，最好是不要購買市售的腐乳，而是自製腐乳。 哺乳期寶媽怎麼吃豆腐1、蛋包豆腐丁 材料：雞蛋，豆腐，火腿，料酒，油，鹽，水澱粉。 做法： (1)豆腐洗凈，把表層的老皮去掉，切均勻小丁。 (2)鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開，下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味。 (3)另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調味，加適量水澱粉勾芡(可保持豆腐細嫩的口感)，翻炒幾下，即可盛出備用。 (4)雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩。 (5)蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻。 (6)香蔥切末;火腿切丁。 (7)鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味，在翻炒過程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎。 (8)等豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關火出鍋盛盤即可。 2、肉末蒸豆腐 材料：絹豆腐400g(日本豆腐)，肉泥150g，榨菜50g，油2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(2g)，蔥少許，姜少許。 做法： (1)榨菜切成碎。 (2)豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。 (3)鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。 (4)把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥，搭配香菜更好。