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這是一道誘人食慾的紅燒牛肉面。湯色紅亮、湯味醇厚、牛肉酥爛、微辣鮮香，簡單易操作，適合初冬季節食用。做法：1.牛肉切塊。2.備郫縣豆瓣、十三香燉肉料包。3.牛肉用溫水多洗幾遍，泡20分鐘，去血水。4.備花椒、干山楂、、蔥姜5.牛肉控凈水分。6.坐鍋入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕紅色，即為炒好的糖色。7.倒入牛肉，均勻上色。8.烹入料酒。9.加少量開水，燒開，撇去浮沫，轉小火。10.放蔥姜。11.另起一鍋，入油，燒4成熱，下郫縣豆瓣炒制。12.炒至酥香吐油。13.盛入碗中。14.牛肉里放十三香燉肉料包。15.放花椒、干山楂。16.倒入炒好的郫縣豆瓣。17.轉入湯鍋，倒入足量開水。加蓋小火燉制1小時20分鐘。18.加鹽。放醬油，保持小火燉制30分鐘。。19.加胡椒粉。燉好的牛肉和湯。20.麵條入開水鍋中煮熟撈出，調