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熱度不減的喜茶又有新動作？這一次喜茶把門店開到了西子湖畔奢侈品林立的湖濱銀泰in77位置剛好就在眾「女魔頭」大愛的PRADA隔壁。你以為這只是巧合？NO！NO！NO！要知道第一家黑金店就開在深圳羅湖區萬象城的PRADA邊上那麼喜茶究竟在下一盤怎樣的棋呢？1 人群定位變化 最明顯的就是選址定位的更新，黑金店的選址在奢侈品林立的高端商圈，不同於早期定位更為年輕的20-25歲人群，黑金店的目標顯然轉向了消費能力更強的商務白領。 門店選在「女魔頭鍾愛」的PRADA旁邊，既拿到了優質位置又借到了一波品牌宣傳效應，可謂一箭雙鵰。裝修風格上，黑金店也借鑒了奢侈品門店的經典配色，強調沉穩與經典，這與目標人群對品質感的要求也是十分吻合。營銷上，喜茶最近的大動作是與快消美妝品牌美寶蓮的跨界快閃店，一改早期小清新插畫風，往時尚潮流靠近。另一大變化是喜茶一變再變的品牌名字，這次修改的英文名由喜茶原來的粵語發音改為了兼容性更強的英語HEYTEA，也更容易與國際大牌靠攏。綜上可見，在打開市場擁有品牌知曉度后，喜茶的目光不僅局限於傳統的茶飲檔口生意了。 2 轉型還是回歸 其實在一些早期的宣傳中，不少媒體有提及，是否喜茶未來的遠景是想做茶飲界的星巴克。按照創始人自己的說法，為什麼出的品牌就要比美國品牌低一級？為什麼就一定是美國有什麼，接下來有什麼？雖然如此，不難看出喜茶仍想要打造場景式的消費，這與星巴克的商業模式是一脈相承的。 從LAB概念店300平米面積130多個座位到喜茶熱麥加入了麵包烘培產品，喜茶一直往著打造消費場景的方向發力。轉折出現在品牌在上海灘的爆紅。不同於廣州地區穩定甚至有些稀疏的生意，喜茶一落地上海就引來了排隊的巨流，前陣子更是有人質疑這些爆紅品牌僱人排隊。超過7小時的排隊量，以及重口難調的質疑聲一下子就把品牌推到風口浪尖，原本的體驗式消費完全無影無蹤，排隊讓品牌被迫陷入到檔口茶飲的印象中，過長的隊伍也讓產品的復購率極低，品牌難以積累到忠實客戶。 因此黑金店的誕生並不是喜茶的一次轉型而是扭轉品牌局勢，回到原有路徑的助推器。 品牌的爆紅是把雙刃劍，一方面讓品牌聲名鵲起，一方面原有部署被打亂，服務行業最注重的消費體驗感驟降。黑金店所想打造的消費場景是否會再次受到大量人流的衝擊，品牌能否在熱度退散後走好原有策略，前路仍不明了。縱觀當下各類一夜爆紅的餐飲品牌，走紅原因仍是偶然性大於必然性，許多品牌往往紅著紅著就沒了，這與餐飲經營者缺乏對市場深入了解與長遠規劃有關，隨著產品與品牌的迭代更新，越來越多的餐飲人逐漸意識到了品牌的重要性。期待熱度消退後的喜茶一路走好。