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蔥香肉鬆夾心辮子麵包甜味的麵包吃膩了么，那就來試試這款蔥香肉鬆夾心辮子麵包，甜度很低，芝士粉帶來不一樣的咸香，香蔥進過烘烤之後蔥香四溢，夾心的肉鬆更是增添了口感。整個口感軟綿細膩，味道簡直不能再贊了。—— 藍胖子の烘焙日記原料主麵糰高筋麵粉220g，酵母3g，細砂糖35克，鹽3g，雞蛋液30g，牛奶100g，黃油25g其它材料肉鬆50g、卡夫芝士粉適量，新鮮香蔥碎10g，沙拉醬10g烤箱：柏翠PE5359WT模具：法焙客40*30長方形金盤麵糰製作1.除黃油外,把主麵糰的其它原材料按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入麵包桶中，啟動一個揉面程序。揉至能拉出比較厚的膜后加入軟化好的黃油。再次啟動和面程序，15分鐘，揉至擴展階段后，這時候可以撐出較薄的膜。2.將麵糰團圓，放在玻璃碗中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵，時間大約45分鐘。3.發酵到麵糰膨脹兩倍大，手指沾麵粉戳一個洞，不回縮、不塌陷即表示發酵完成。4.發酵好的麵糰用手按壓排氣，記得要徹底排掉大氣泡。你也可以用擀麵杖排氣。整形5.排好氣的麵糰均分成18個，將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。6.鬆弛好的麵糰壓扁後用擀麵杖擀成橢圓形，將麵糰翻過來，橫向放置，底部用手指按開，這樣容易粘緊底部。撒上適量肉鬆，壓緊之後由上向下捲起，收口處要粘好，成為圓柱形。7.18個麵糰全部如此操作。將卷好的面卷蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。8.取出三條鬆弛好的圓柱形麵糰，撒上一點點高粉，將麵糰搓成兩頭小中間大的長條。9.接著我們來編辮子。從中間編起，C過B，疊在B上面，A過C，疊在C上面。10.接著B過A，疊在A上，C過B，疊在B上面。11.以這樣的步驟繼續編，直到末端，記得要捏緊收尾的地方。12.將麵糰倒過來，編好的辮子在上面。13.繼續剛剛才的編法，把麵糰編完，捏緊收尾的地方，這樣就得到一條漂亮的辮子啦。14.編好的辮子麵包一一擺在在烤盤上，噴上適量的水分，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方進行第二次發酵。15.一直到麵糰膨脹到1.5倍大。烘烤16.取出發酵好的麵糰，撒上適量的香蔥碎和芝士粉，擠上沙拉醬。17.把麵包放入預熱好的烤箱烤箱中，上下火，170度，17分鐘。18.烤好的麵包放在烤網上晾涼，切塊之後就可以食用。小貼士1.麵糰中的水量請根據麵粉吸水性進行調節。2.夏天可以室溫發酵，如果是冬天，可以藉助麵包機或者烤箱發酵。3.夏天用麵包機和面的話，牛奶可以直接用冷藏的，這樣可以降低麵糰溫度。4.將麵糰搓長條之前，要保證麵糰已鬆弛時間夠了，不然麵糰很容易搓斷裂了。搓麵糰的的時候如果麵糰會回縮，說明鬆弛時間還不夠，可以再蓋上保鮮膜鬆弛一下。5.在編好辮子以後，要把收尾處要捏緊，以免烘烤時收口處爆開。6.烘烤的時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。7.麵包室溫大約可以保存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。