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蔬菜是家家戶戶都要吃的，雖然很多人屬於無肉不歡的，但是肉製品吃多會導致身體出現各種各樣的問題，一些蔬菜則能調和身體，清除體內毒素。但是，有些蔬菜卻不能食用，吃了會致癌，知道的人是不會買的。1、 新鮮木耳市場上的木耳大都是乾貨居多，這是有一定的科學依據的，新鮮木耳之所以很少，這是由於新鮮木耳含有一種叫「卟啉」的光感物質，當人體食用后經過陽光的照射，會出現皮炎和疹子之類的東西，此外，還會增加患癌概率。 2.、腌制蔬菜本身蔬菜就含有亞硝酸鹽，如果再把它們進行腌制，亞硝酸鹽含量會大大的增加。此外，裡面還含有其他亞硝胺類物質，這些物質都能引發人體的肝臟器官發生癌症和長腫瘤，尤其是消化道癌變很常見。更何況是那些放的時間長久，也不知道新鮮不新鮮，是不是加入其他化學物質的罐頭腌菜。3、 蕨菜蕨菜，被稱為野菜之王，幾乎家家戶戶都吃過，營養價值很高，有些地區還管蕨菜為長壽菜。但是，有研究數據表明，長期大量食用蕨菜，患胃癌的可能性大大提高。有不少專家專門在動物身上做了大量食用，被證實，蕨菜中確實有致癌物質，這種致癌物質叫「原蕨苷」，這類物質是導致癌症的罪魁禍首。