Zi 字媒體

一、油豆腐炒肉食材：五花肉、油豆腐、胡蘿蔔、蒜、油、鹽、蒜、生抽、老抽、澱粉、糖、麻油做法：1、鍋燒熱油至3成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用。2、就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒。3、將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯或清水，將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮。4、油豆腐燜煮至透味，揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）二、酸豆角炒肉食材：肉末、酸豆角、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香油、油、胡椒粉、糖做法：1、酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒。2、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，油，白鬍椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。3、鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出。4、鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。5、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。三、芹菜炒香乾食材：芹菜、香乾、醬油、蚝油、鹽、油做法1、將芹菜去葉，將芹菜梗入沸水中焯熟。2、香乾切條。3、炒鍋燒熱下油，放入芹菜翻炒。4、放入香乾翻炒。5、放入醬油、蚝油、鹽翻炒均勻出鍋即可。四、西紅柿炒蛋食材：雞蛋，番茄，青椒，鹽，蔥（可放可不放）做法：1：先把雞蛋倒入碗里打勻，可加入一點點涼開水讓雞蛋更嫩一些。2：熱油鍋倒入打好的雞蛋，讓雞蛋慢慢的成形，最好不要用鏟子弄碎3：等雞蛋七八分熟盛出來，因為後面還要炒，以免炒老了。4：重新放入番茄和青椒，把番茄炒出汁后，放入七八分熟的雞蛋。5：現在可以把雞蛋用鍋鏟搗成小塊，翻炒一會再放入鹽。最後出鍋。五、玉米炒雞丁主料：雞腿、甜玉米、調料：紅椒1個、小蔥1根、姜小許、鹽、生抽、油、料酒、澱粉各適量做法：1、雞腿去骨去皮切小丁，加鹽、澱粉、料酒、油少許拌勻腌一會兒。2、 玉米剝粒洗凈。3、.紅椒切小丁，蔥切末，蔥白分開，姜切末。4、鍋中加油燒熱，入雞丁滑熟盛出。5、.鍋留底油，炒香姜蔥末，倒入玉米炒至變色。6、加入雞丁翻炒均勻。7、加鹽調味，加入紅椒丁和蔥白炒勻即可。