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西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道必備的普通國民美食，要說全國暗黑料理，樣樣奇葩，唯獨是這一份西紅柿炒蛋，每家學校都可以吃到，幾乎每家飯店，每個家庭都會做，原因無非是，烹飪簡單，味道酸酸甜甜，營養又充足，所以大家都愛吃阿 色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。 說到西紅柿的營養價值，那叫是豐富過頭，具有健美抗衰老的作用不說。它熱量更是不高，有利於減肥的人食用，色澤鮮艷，清甜爽口。可是如果在烹飪過程中，少做了這一步驟，營養就大掉分了 其實很多人基本上沒有把西紅柿中的番茄紅素好好利用，讓它充分被吸收。因為當你炒西紅柿雞蛋時，總是忘了這一步，而想要抗衰老、護心、降血壓，就必定要多吃含番茄紅素和花青素多的食物~但是番茄紅素它需要加熱和油炒才能出來，我為什麼說很多人沒有把它吃出來? 首先，不是春夏秋冬一年四季的西紅柿都是這樣的，都能炒出那麼多的番茄紅素的時候，其實就是自然光線里長得最多的時候，也就是特別應季的夏季啦! 其次便是，要想讓番茄紅素真正地被我們吸收，怎麼炒也是非常重要。我們太多的人把西紅柿切成比較大的塊兒，然後上鍋裡頭稍微一炒，還不讓它炒爛就開始放雞蛋。那這個時候， 番茄紅素並沒有完全地釋放出來，也起不到番茄紅素對我們身體抗自由基的作用。 番茄炒蛋的正確打開方式其實是這樣！ 1、切番茄一定要切的稍微塊小一點； 2、放油炒，一定把它炒出泥來 炒得有點像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這個時候番茄紅素的吸收率最好; 3、雞蛋不要放味精。 因為味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉。其實相當於天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會破壞雞蛋原有的味道。 除了番茄炒雞蛋，番茄還可以和很多食材達到絕配的營養口味。比如： 1、番茄 菜花 番茄菜花，以菜花和番茄為製作主料，口味屬於酸甜味。有延緩衰老、高脂血症等功效。 2、番茄牛肉 牛肉營養豐富全面，有滋養脾胃、補中益氣、強健筋骨之效。而番茄含有豐富的維生素C，與牛肉搭配不僅可發揮自身優勢，更重要的是能增強補血功效。牛肉含鐵較豐富，遇到番茄后，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。 此外，大家都知道牛肉不容易煮爛，而加入番茄后，就能利用番茄的酸，將牛肉快速的燉爛。無論是西餐還是中餐，都有許多番茄和牛肉搭配的美食，如：番茄牛肉湯、番茄燉牛腩等。 3、番茄茄子 茄子和番茄的搭配，使其含有豐富的維生素C，胡蘿蔔素及B族維生素，多食有益於心腦血管的健康，可有效預防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。 4、番茄土豆 番茄中含有豐富的具抗氧化作用的番茄紅素，土豆中含有大量鉀，夏天出汗多大量鉀離子隨汗液流失，引起人體倦怠無力、頭昏、食欲不振等。兩者結合可防治高血壓、預防心臟病。 說了這麼多，其實想要健康，還是需要多點運動，再者是多吃蔬果吧。不然各位胃友你們看我大胃，介紹這麼多吃的~到處尋店找吃的，為什麼身體還是這麼健康，當然是合理食療也是分不開啦。