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文章導讀牛肉是一種鮮美的肉類，由於牛肉蛋白質含量高而脂肪含量低，可以做為減肥人士的營養肉類。牛肉的吃法有很多，可以清燉，可以燒烤，可以小炒，還有一種美味的做法是做成肉滑。牛肉滑是和蝦滑、魚滑一樣鮮美的吃法，口感細嫩，營養易吸收，下面我們來看一下牛肉滑的做法。 食譜原料： 牛裡脊肉適量、菜花、水芹菜、竹筍、青蒜。 製作方法： 1、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段； 2、牛肉切片，用生抽和雞精腌制15分鐘左右； 3、熱油，爆香大蒜頭，放入白菜花，加鹽炒入味； 4、加入清水蓋鍋蓋煮；同時往腌好的牛肉放入地瓜粉和一點點水抓勻； 5、湯煮開后，調好味道，將裹有地瓜粉的牛肉放入湯中，全部放好后，用鍋鏟攪動下再蓋鍋蓋； 6、待煮沸后，放大蒜葉和芹菜，關火即可。 一般來說，做牛肉滑的工序和其他滑類都類似的。主要在於輔料的添加和攪拌上。大體工序不外乎以下： 1、買回牛肉要先把面上的那層筋割掉，切片（按紋理反切）。 2、根據牛肉的量放入蛋清，加入調味料鹽、雞粉、白鬍椒粉、料酒各少許。 3、用攪拌機將其打成牛肉滑（當然若是人工千百次的捶打才是最原始的做法，也是最好吃的做法）。