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近年來，很多人認為吃富含碳水化合物的主食，會引起肥胖，所以不吃主食就會減肥，這是不正確的。 肥胖，不是吃主食的錯 肥胖的真正原因是能量過剩，系能量攝入大於能量消耗。碳水化合物、蛋白質和脂肪這三類產能營養素中，每1克碳水化合物或蛋白質在人體內可產生約4千卡的能量，每一克脂肪的能量高達9千卡。同等重量的脂肪，提供的能量是碳水化合物的2.2倍，因此脂肪比碳水化合物更容易造成能量過剩。另外，相對於碳水化合物和蛋白質。富含脂肪的食物口感好，刺激人的食慾，使人容易攝入更多的能量。 因為食物總量攝入多導致膳食總能量攝入過多，而減少主食量可以減少能量的攝入，因此在這種情況下減少主食的確會對體重控制有幫助。但是真正的罪魁禍首是能量攝入過多，在減少主食控制能量的同時，也減去了膳食中穀類提供的維生素、礦物質的來源，這種營養素不均衡的膳食對健康不利，也對長期的體重控制不利。 控制體重的關鍵是能量平衡，以穀類為主的平衡膳食更能保證充足營養素的攝入，有助於體重的維持。