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雖然東北土地廣袤更是物產豐饒，但是生性粗獷的東北人對吃這件事情還真有些不上心。比起江南菜的雅緻，精細的廣州菜，東北菜還真是大大咧咧的粗線條。但也並不影響東北菜在百花齊放、百家爭鳴的中華飲食中大放異彩獨樹一幟。01豪爽的東北人，粗獷的東北菜1|酒不離身的東北人在東北，常常會聽到這麼一句調侃而：「在咱東北，沒有啥事兒是一頓酒解決不了的，如果有，那就兩頓。」東北人好喝酒世人皆知，幾乎每一頓飯東北人都要喝上幾口白酒才是算是真的吃好喝好。東北人不僅酒量大得讓人佩服，單說那喝起酒來乾脆豪爽的勁兒也是讓人甘拜下風，酒到酣處時七尺東北大漢唱著東北二人轉，似乎還真有種「大江東去浪淘，盡千古風流人物」的豪邁，這種粗獷的樸實到了極致其實也是一種雅緻。2|粗獷的東北菜老東北人雖然常說自己對吃的不太講究，但若你有幸去東北普通人家做客，豪爽的東北人一定會為你準備滿滿一大桌子的家常菜，但是如果裝菜的盤子小了別說客人不樂意，就連主人自己都會覺得沒有面子，所以菜碼大是東北菜最大的特色，東北菜的做法也不過就是尋常的熘炒熗拌燉，看起來多少是有些漫不經心的隨心所欲，但是東北菜卻是唯一能把為數不多的食材搭配起來烹制最接地氣兒的天然美味兒了。02豈能錯過東北魚的美味都說東北人過著「棒打狍子瓢舀魚」這話還真不假，東北這塊黑土地上豐富的水產資源，使得這裡的魚長得比別處的魚都更加壯實，肉質也更加的細緻口感肥美鮮嫩。到每年冬季漫天冰雪時更是東北吃魚的好季節。1|殺生魚在東北黑龍江邊上有個小鎮叫街津口，赫哲族人世代在這裡居住，所謂靠山吃山靠水吃水，所以至今穿著魚皮衣的赫哲族人還保留著漁獵的習慣，魚就成了他們日常生活中的主食。赫哲族人叫「塔爾卡」的殺生魚絕對是他們頗具自然野性的菜肴，從江里撈上來的新鮮黑魚或者鯉魚直接生殺活剮，單是看赫哲人宰魚的刀法就已經夠膽戰心驚了，可況是端上桌那伴著黃瓜絲和土豆絲略帶血腥的紅嫩魚肉條，真是讓吃慣熟食的中原人有些無法下口，但對赫哲族人來說確實最好吃的天然美味了。吃殺生魚那就必須要喝白酒，且不說殺菌消毒一事兒，大塊吃肉大口喝酒似的豪邁「生性」還真就只有白酒這玩意兒才能體現出來，這就是可愛的赫哲人的「野性」。2|查干湖捕魚到了每年冬季大雪冰封千里，萬物蕭條的時候，對於居住在松原查干湖上的蒙古族人來說，這樣的冬天才正是冬捕最熱鬧的季節。冬捕者會先將絞盤固定在冰面上，再將大絛纏在絞盤上通過牲口的拉力拉動透明厚冰之下長達兩公里的大網，一場大的豐收正在冰下醞釀。冬捕祭祀是查干湖上最重要的祭祀活動，這是從遼金時期就延續下來的傳統，所有人都會盛裝出席，供品被依次擺放在祭祀台上，魚把頭在香爐上插上九炷香虔誠的向湖神祈禱恩賜來年的豐收。每年冬捕祭祀時頭網頭魚總是最受歡迎，在搶拍頭魚時，東北人總是有些浮誇的豪爽三五八萬絕對不差錢，即使沒有搶到頭魚的人，光是那大網子里的成千上萬的大魚群就足以讓東北人整個全魚宴，熱熱鬧鬧過一個年年有餘的豐收年了。END