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穀雨是春季的最後一個節氣了，穀雨過後意味著春季也快過去了，此時最適合吃什麼呢？那一定非韭菜莫屬了~韭菜是春天裡最好的蔬菜之一，有人稱它為"春菜第一美食"，卻不知道它也是春季養肝第一美食！韭菜輩分大，地位高韭菜在蔬菜中的輩分很大，早在西周，韭菜就已經普遍種植了，如今都幾千年了。史書記載西周時「正月囿有韭」，就是說那個年代的正月時分，韭菜被種在一塊圈著的小地中，長勢還挺不錯。韭菜不僅輩分大，地位也挺高。《詩經》中提到，當時韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品。原話為「四之日其蚤，獻羔祭韭」，將韭菜和羊肉相提並論，可見韭菜的重要性。為什麼古人如此重視韭菜？古人重視韭菜，是因為它值得重視答案我們可以從「男不離韭，女不離藕」這句話中看出來。韭菜是有名的「溫陽草」，它補腎溫陽的作用對男性很有好處。不僅如此，韭菜能行氣理血、潤腸通便、益肝健胃，這樣的綜合功效，也是別的蔬菜沒法比的。春養肝正當時，春食韭正當時春天養肝正當時，而春天吃韭菜也是正當時。單從飲食上講，韭菜一年四季都可以吃。但若要說到營養，哪個季節的韭菜都比不上春天的。「春食韭則香，夏食韭則臭」，要吃韭菜就得趁春天。春天養肝，春天吃韭菜，而韭菜又非常「益肝健胃」，難怪營養學家們都將韭菜成為「養肝第一菜」。韭菜最養肝的吃法功效強，味道好有了養肝第一菜，若是能夠配上最佳的食用方法，無疑事半功倍，給大家推薦兩種吃法：韭菜炒核桃仁韭菜40克，核桃仁100克，杏仁10克，然後用芝麻油炒熟即可。其中韭菜自然是昇陽補肝的，核桃仁能補腎，而杏仁是用來防止肝氣升發太過的。每天吃這道菜一兩次，連吃3~5天，就能充分發揮韭菜的養肝效果。韭菜炒香菇食材與配料：韭菜、香菇、鹽、植物油做法：1.韭菜洗乾淨，切段備用。2.香菇泡發，洗乾淨。3.取炒鍋加熱放入油，先把香菇爆炒。4.香菇炒至3分鐘，放入切好的韭菜，翻炒均勻。5.韭菜炒至軟，放入鹽翻炒均勻。6.加入少許水，水開即可出鍋。這道菜口感先香，韭菜香嫩，香菇鮮香，這兩個食材相互融合味道非常好。香菇屬於高蛋白的蔬菜，低脂肪老少皆宜，而且還含有多種氨基酸，口感特別好，有獨特的香味，吃起來肉肉的，配上韭菜味道更香。也就是說，如果我們利用好韭菜，不到一個禮拜的時間，我們的肝臟就會健康得多。下面和大家分享下怎麼挑選韭菜的小竅門：1.看韭菜的根部，根部要非常的平整，這的韭菜就是比較新鮮的，要是看看根部的地方突出了一截，像小舌頭一樣，就是不新鮮的韭菜了。2.看韭菜的葉子，除了看韭菜葉子不帶爛葉、黃葉外，還要把韭菜拿起來，看葉子是否會耷拉下來，耷拉下來的就是不新鮮的韭菜。穀雨過後，意味著春季也快過去了，此時更應及時溫補肝腎、溫中行氣、散血解毒、保暖健胃，為迎接夏季做好準備。所以記得提醒家裡做飯的人，不僅要吃韭菜，還要會搭配哦~最權威的中醫培訓學校， 專業技術 學習交流 的最佳平台常年開設課程：《中醫針灸》《婦科調理》《小兒推拿》《古法艾灸》《正骨整脊》《中醫推拿》《產後恢復》《埋線減肥》學中醫，你想要的這裡都有！《廣州中醫大學堂》諮詢電話譚老師：13632442326（微信同號）