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涼拌苦瓜絲食材：大蒜5克、植物油10克、辣椒油5克、味精2克、白砂糖5克、大蔥10克製作方法：1. 將苦瓜洗凈，順長剖成兩拌，挖去瓜瓤，切成細絲；2. 放入開水鍋內焯一下，用冷開水過涼；3. 大蒜剝去蒜皮，搗成蒜泥；4. 把苦瓜瀝干水分，放入大碗內；5. 加入精鹽、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌勻入味，上面撒上蔥末；6. 將食用植物油燒熱，澆在蔥末上燙香，把瓜絲拌勻即成。蛋黃苦瓜釀食材：鹹蛋黃、苦瓜、食用油、蜂蜜、鹽製作方法：1、生的鹹蛋黃放入蒸鍋蒸熟；2、將蒸熟的鹹蛋黃用小勺碾碎；3、一根苦瓜切成四段。用小刀取出裡面的內心；4、做一鍋熱水，水裡放一點點鹽和油、水開後放入苦瓜，煮兩三分鐘后撈出放入涼水中，以保證苦瓜爽脆的口感；5、把鹹蛋黃塞到苦瓜里；6、把塞好鹹蛋黃的苦瓜段切成厚片，吃的時候在每片上點上一滴蜂蜜。苦瓜肉夾食材：苦瓜500克、豬瘦肉250克、雞蛋1個、蔥、姜、味精、醬油、香油、鹽、澱粉各適量製作方法：1、將苦瓜洗凈切成3厘米長的段，去掉瓤和籽，用沸水燙至五六成熟。2、把瘦肉剁成肉餡，姜、蔥切成細絲，同肉餡、蛋混合放盆內，撒上鹽、澱粉、味精和油拌勻；3、將拌勻的肉餡放進苦瓜段空腔內，放於盤中蒸熟即可。苦瓜煎雞蛋食材：苦瓜、雞蛋、雞精、白鬍椒粉製作方法：1、苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，切成小薄片；2、將切好的苦瓜薄片放入容器內，加入一小匙鹽，然後用手揉搓苦瓜片，腌制10分鐘。用手捏去水份；3.加入雞蛋打散，加入鹽，白鬍椒粉、雞精調勻；4、平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。辣椒炒苦瓜食材：苦瓜200克、青椒100克、鹽3克、味精2克、植物油30克製作方法：1、苦瓜切去兩端，對剖成兩半，挖去內部瓜瓤，洗凈，斜著把苦瓜切成薄片；青椒去蒂洗凈，切成絲。2、鍋放在旺火上，不放油，分別放入苦瓜片和青椒絲煸炒，煸去原料的大部分水分后倒出；鍋內重新加油，燒至六成熱時，同時放入煸干水氣的苦瓜和青椒炒勻，再加入精鹽、味精，炒勻裝盤即可。