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大蔥是廚房裡常見的食物之一，雖然是很平常，但大蔥全身都是寶，中醫將其視為三位葯，接下來一起了解下大蔥的功效。蔥白：通上下陽氣對於風寒感冒出現的鼻塞流涕，可將蔥白與生薑、紅糖同煎，做成「薑糖蔥白飲」服用。古方還有「蔥豉湯（蔥白和豆豉煎成的湯）」，民間的「三根湯（蔥根、白菜根、蘿蔔根一起煮湯）」，都對預防風寒感冒有一定作用。「不過，表虛容易出汗的人不太適宜吃蔥白。青葉：益目消腫《食療本草》認為青葉「主傷寒壯熱，出汗中風，面目浮腫，骨節頭疼」。取蔥葉、乾薑、黃柏各適量，加水煎湯，浸泡外洗，可治療瘡中有風，緩解腫痛。 蔥須：解熱、補虛、殺毒《名醫別錄》中記載，蔥須「主傷寒頭痛。」取蔥須、豆豉各適量，浸入黃酒中，溫煮少飲，可解肌發汗、除煩熱、補虛勞，治療傷寒頭痛、寒熱及冷痢腸痛。蔥須「殺一切魚肉毒」。所以，烹飪魚的時候不必去掉蔥須，洗凈即可。大蔥的家常做法大蔥炒雞蛋材料雞蛋兩個，鹽，生抽，蔥花少許，清水，色拉油。做法1.雞蛋打入碗中，加入少許鹽。2.然後可以再加幾滴生抽(記住炒雞蛋的時候不可放味精或雞精，想要提鮮的加入生抽調味)。3.攪拌，打散。4.加入適量的蔥花。5.喜歡口感嫩一點的可以加些清水，分量大約是一個雞蛋一勺清水。6.然後繼續努力的攪打，直到它產生豐富且細膩的小泡沫為止(此步驟為整道菜的關鍵)。7.油燒熱后倒入雞蛋液。8.用鍋鏟划拉散即可。大蔥木耳炒肉食材：裡脊肉100克、木耳20ml、大蔥、油、鹽、薑絲、雞精、糖、料酒、醬油。做法：1、準備好食材。裡脊肉切成片，加入鹽和澱粉上漿備用。木耳提前泡發洗凈。2、大蔥切成片。鍋中注油，燒熱爆香薑絲下入肉片翻炒均勻。炒至肉片變色，加入醬油、料酒、糖繼續翻炒。3、下入泡發的木耳。翻炒均勻后加入鹽。加入蔥段快速翻炒均勻。加入雞精調味即可。大蔥炒豆腐食材：大蔥(1根)、北豆腐(1塊)、鹽(適量)、鮮味生抽(適量)、花生油(適量)。做法：1、大蔥一根，收拾乾淨后切滾刀段。2、北豆腐一塊切塊或者片備用。3、平底鍋燒熱后，放適量的花生油。4、油熱後放切好的大蔥，中火煸炒。5、待大蔥開始變軟時放切好的豆腐，繼續中火煸炒。6、待豆腐兩面煎的金黃時，加鹽和鮮味生抽調味，翻炒均勻即可出鍋了提醒：1.要想這個菜好吃，關鍵在於要捨得放蔥！2.一定要先將大蔥爆香再放豆腐，這樣炒香豆腐的過程就像是在用蔥油煎豆腐一樣，你想他不香都不行。大蔥炒臘肉食材：臘肉一塊、大蔥一根、油20ml、鹽1/2茶匙。做法：1、臘肉和大蔥都斜切成片。2、燒熱鍋，下油燒至8成熱，倒入臘肉爆出香味。3、倒入大蔥，翻炒均勻至熟。4、加鹽調味即可上盤。