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儘管雞蛋消費總量巨大，但雞蛋的集中生產程度和產業化發展水平比較低，經營模式仍主要以小農經濟為主體、以分散生產為特徵，從而影響雞蛋品質和種類。隨著市場化程度的推進，以及原料成本的大幅波動，雞蛋價格波動的不確定性已成為影響蛋雞養殖行業收入水平的重要因素。為了應對行業周期以及價格波動，一些蛋品龍頭企業開始打造「品牌蛋」，並建立了較為完善全產業鏈的生產模式。江蘇鴻軒農業日前宣布鴻軒農業擬併購梅香食品百分之六十的股份，雙方將開展蛋品深加工的全面合作。鴻軒農業董事長徐鴻飛表示，當前整個雞蛋產品市場上品牌蛋少、深加工少、雞蛋產品的開發利用少。鴻軒農業與梅香食品的戰略合作，不僅在於拓展區域版圖，更是希望在雞蛋行業全面「品牌化」、「深加工」格局尚未形成之前，加速搶佔雞蛋行業的市場份額，從而形成規模、品牌優勢。