Zi 字媒體

【烤鴨胸】用料： 鴨胸肉 2條、鹽 少許、老抽 少許、料酒 少許、蚝油 少許、黑胡椒碎 少許、五香粉 少許、白糖 少許、花椰菜 適量、胡蘿蔔 適量、雞蛋 適量、做法 1.準備兩條鴨胸肉，洗凈后控去水分，放入容器，加入鹽，料酒，老抽，白糖，蚝油，黑胡椒碎，五香粉，拌均后蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制一個晚上，中途可取出攪拌一下在繼續腌制；2.烤好的鴨胸肉可以切片，在搭配荷葉餅做成烤鴨卷吃，還可以搭配米飯，只要在準備個青菜，做個煎蛋就可以了；3.烤盤上覆蓋錫紙，烤鴨肉會出很多的油。可以吧錫紙的四周折起，這樣烤出的鴨油就不會流的到處都是了，更方便清洗烤盤。錫紙折好后，放入提前腌制好的鴨胸肉，烤箱預熱至200度，放入鴨胸先烘烤約15分鐘；4.15分鐘后取出鴨胸，在表面刷上一層蜂蜜，在放入烤箱，還是200度在烤15分鐘就可以了。考好后取出鴨胸肉放在一邊稍稍放涼，剛才放在下面的錫紙可以直接扔掉了，烤盤還是乾乾淨淨，將烤好的鴨胸肉切片就可以擺盤了，做成烤鴨或搭配米飯都可以。【涼拌黃瓜】用料： 黃瓜 2根、炸花生米 若干、老乾媽 1大勺、醬油 2大勺、陳醋 6大勺、糖 適量、香油 適量、蒜 若干；做法 1.拍好黃瓜，切成小段；炸花生米去皮，拍碎；蒜切碎，少量油爆香；2.準備一個保鮮盒（有蓋的），加入爆香的蒜（油也一起盛出來），一大勺老乾媽；3.2大勺醬油；6大勺陳醋；加入炸花生碎，適量糖；加入拍好的黃瓜，蓋上蓋子，使勁兒搖；加入適量的香油，拌一下；【炸豬排】用料： 豬排、麵粉、雞蛋、麵包粉；做法 1.豬排用刀背拍松，灑少許鹽巴和黑胡椒粉腌制入味；豬排分別裹上麵粉，蛋液，麵包粉；2.油鍋倒入足夠的油，180度左右入鍋油炸；外皮固定後用中小火慢慢炸熟；待兩面金黃，內里炸透后出鍋；3.廚房紙巾吸油稍晾涼；切塊裝盤，配上豬排醬（其他醬汁也可以）；【牛肉彩椒盞】用料： 牛裡脊肉 100克、紅彩椒 20克、黃彩椒 20克、綠彩椒 20克、蔥末 適量、食用油 3大勺、澱粉 1小勺、生抽 1小勺、蚝油 1大勺、料酒 1小勺、黑胡椒粉 1小勺；做法 1.牛肉用廚房用紙蘸去血水之後切成小丁。取一個小碗，放入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺澱粉拌勻，腌制10分鐘。然後倒入一點點油用手抓勻，再靜止30分鐘；2.彩椒切丁備用；鍋熱后倒入食用油，先放入蔥末炒出香味後放入牛肉丁；3.牛肉丁外表變色后加入蚝油調味，出鍋前放入彩椒翻炒均勻即可出鍋；【桂花山藥條】用料： 山藥 2根不是很長的 很長的一個就好了，看自己的量了；白醋 幾滴 大概一小勺吧；糖桂花醬 我又買了一瓶來做甜點的，自己喜歡就多放點哈；做法 1.把山藥去皮，切成長條，浸泡在加了少許白醋的清水；鍋里加水，煮開；2.水開後放入山藥，中小火煮3-4分鐘；3.撈起過涼。(必須涼開水)也可以在冰箱冰鎮過的涼開水；4.擺入盤裡。澆上丹桂花醬 大功告成啦， 好吃爽脆清香；【炒茄泥】用料： 茄子 兩根、尖椒 1個、香菇 三四朵、生薑 一塊、鹽 1/2小匙、糖 1/2小匙、生抽 2小匙；做法 1.備料，茄子洗凈去蒂，切成厚片，放入燒開了水的蒸鍋里蓋鍋蓋蒸10分鐘，取出稍微晾涼；2.生薑切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁；不燙手的蒸茄子用刀斬碎，待用；3.鍋燒熱下少許油，先入1大匙薑末爆香，接著下香菇丁超軟，然後下入尖椒丁翻炒一下，繼續下茄子泥，加鹽、糖、生抽調味翻炒均勻即可；【魚香茄盒】用料： 茄子 2個、牛肉末 150克、蝦仁 12個、生抽、陳醋、白砂糖、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、澱粉；做法 1.蝦仁切小段。肉末備好。加入蝦仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓勻至肉上勁。2.茄子切厚片，每個厚片中間片一刀，不要切斷；將抓好的肉餡塞入茄子中。澱粉調成麵糊；鍋內放入適量的油，待油熱，將塞好肉餡的茄盒，粘勻麵糊，放入油中炸至表面金黃。.3撈出瀝干油份，備用。蔥切蔥花，姜切絲，蒜切末，干辣椒切段。另起一鍋，鍋內放入少量油，待油熱，放入蔥，姜，蒜，干辣椒爆香。4.加入郫縣豆瓣醬，煸炒至出紅油。加入適量的水，大火將湯汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陳醋調味。將炸好的茄盒加入湯汁中，倒入水澱粉，大火收汁，盛盤撒蔥花即可。