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北京小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、製作精細,堪稱有口皆碑。北京小吃都在廟會或沿街集市上叫賣,人們無意中就會碰到,老北京形象地稱之為碰頭食。味道鮮美，受到眾人喜愛!下面小蜜來盤點北京十大特色小吃排行榜。炒肝傳統北京小吃，炒肝所用的主料是豬肥腸，配料為豬肝，調料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等，成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，清淡不膩，醇厚味美。前門會仙居飯館和天興居飯館的炒肝最為有名。杏仁茶以江米和杏仁為原料，經水浸后磨漿，兌水燒開，再加入白糖、桂花調勻后，即可食用。口味清香，可消暑解毒。焦圈以面為主要原料油炸而成的風味小吃，原是清朝宮廷膳食。其形似手鐲，玲瓏剔透，色澤深黃，酥焦香脆，落地就碎。爆肚爆肚是北京風味小吃中的名吃，多為回族同胞經營。以爆肚王、位於牛街輸入衚衕的爆肚滿、崇文門外東花市大街的爆肚宛等最出名。最正宗的爆肚小吃位於北三環外健德門橋西北角，那裡是真正的爆肚傳人。驢打滾驢打滾是北京傳統的風味小吃，知名度頗高。它是用一層層的粘面加上紅糖和炒熟的黃豆面捲成的，入口又粘又甜，還帶有淡淡的桂花的香味，百吃不厭。豆汁豆汁是北京獨具特色的民間小吃，已流傳了上千年。它是以綠豆為原料製成的，顏色暗淡，味道甜酸，第一次品嘗往往會覺得難以下咽，一旦多嘗幾次，它淳厚的香味就讓人慾罷不能了。在喝豆汁的時候，佐以焦圈、油條、薄脆、排叉一類油炸的食品或辣鹹菜。絕對錯不了。涮羊肉幾乎是北京街頭最常見的餐館旗幌。涮羊肉的吃法充滿十足的平民味道：原料無外乎羊肉片、芝麻醬、韭菜花、鹵蝦油、凍豆腐、細冬粉、白菜等，待火鍋燒開，圍坐在一起的客人用筷子將肉片放入沸湯之中，一涮即熟，再蘸佐料，即可食用。涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。東來順的最為有名。全魚宴在頤和園內偌大的昆明湖有取之不盡的活魚資源，這裡的廚師們可以用魚做出50多種風味不同的食品，冷、熱、湯類樣樣俱全。而且這裡的食品多來自自然，例如夏天有荷葉黃魚和菏葉肉，秋天則有菊花魚鍋，自有一種清純的味道。這道菜在頤和園的聽鸝館中可以品嘗到。北京烤鴨北京烤鴨有「天下第一美味」之稱，分為以全聚德為代表的掛爐烤鴨和以便宜坊為代表的燜爐烤鴨兩種，均選用北京填鴨為原料，經過數道工序后入爐烤制而成。成品金黃油亮、干松酥嫩。吃的時候，用烙好的薄荷葉餅抹上甜麵醬，加上切好的京蔥段兒，鋪上鴨片，捲成筒狀食用。豌豆黃以白豌豆、白糖、紅棗等為原料，先將白豌豆碾碎，加水煮一個半小時，然後製成豌豆泥，加入棗汁、白糖攪拌均勻，倒入鍋內，翻炒至起稠，倒入不鏽鋼盤子里，晾涼，用刀切成小塊即可食用。以北海公園漪瀾堂的仿膳飯莊所制的最為有名。茶湯口感綿軟柔韌，沖飲過程更是堪稱一絕，用具是重達40多斤、造型古樸典雅的龍嘴紫銅大茶湯壺，和玲瓏秀麗的藍花細瓷小碗，店家一手搬動銅壺柄，另一手托住茶湯碗，沸水呈弧線從壺嘴射出並注入碗內，極為準確，分毫不差。位於阜成門內的「茶湯李」最為有名。水晶門釘水晶門釘是一種顏色白凈、呈半透明狀的漢民風味小吃。表皮是用發麵製成，內餡則是用青紅絲、瓜子仁、葡萄乾和著白糖和糖桂花搓成的，成品鬆軟油潤，甜香可口。糖火燒：先把紅糖和芝麻醬、桂花、香油等調勻，再加適量的麵粉和面鹼，攤在擀薄的麵皮上，反覆卷折，最後團成餅坯，入爐烘烤即成。尤以北京通州區大順齋的糖火燒最有盛名，其色澤深棕，質地鬆軟，香味濃郁。艾窩窩艾窩窩是北京傳統風味小吃，每年農曆春節前後，北京的小吃店都有成品上櫃。先用蒸熟的糯米晾涼后揉成圓皮，再把桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等拌和成餡，味道甜而不膩，十分適口。