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難度：切墩(初級) 時間：1小時以上 主料：黃油30g、奧利奧碎60g、吉利丁片2片、牛奶100g、淡奶油200g、細砂糖25g、抹茶粉10g、鹽漬櫻花幾朵、蘋果味果凍2個做法步驟：1. 奧利奧碎用料理機打碎放入小碗備用。2. 黃油隔熱水加熱至融化，倒入奧利奧碎中攪拌。3. 奧利奧碎和黃油完全攪拌均勻。4. 慕斯圈用錫紙包裹住。5. 將奧利奧碎裝入慕斯圈內，用勺背壓緊，放入冰箱冷藏室備用。6. 鹽漬櫻花用清水浸泡備用。7. 吉利丁片用剪刀剪成段，放入小碗中用冰水泡軟。8. 泡軟的吉利丁片取出擠干水份，放入牛奶中隔熱水攪拌至完全融合。9. 篩入抹茶粉。10. 用茶筅攪拌均勻至無顆粒。11. 淡奶油倒入乾淨無水無油的大碗中，加入細砂糖，用打蛋器打發。12. 打發至6成，可勉強流動的濕性發泡即可。13. 將抹茶牛奶倒入奶油中，用硅膠刮刀上下翻拌均勻。14. 慕斯液做好了。15. 從冰箱取出冷藏好的慕斯圈，小心的將慕斯液倒入其中。放入冰箱冷藏室繼續冷藏3小時以上。16. 將果凍倒入乾淨的小碗中，加入少許冷開水，放入微波爐叮十幾秒融化即可。17. 泡好的櫻花取出，用廚房紙吸干水份。18. 凝固好的慕斯從冰箱取出，將櫻花放在表面。19. 再將融化好的果凍輕輕的倒在表面做成鏡面。再次放入冰箱冷藏。20. 冷藏至完全凝固后，小心的拿去錫紙，用熱毛巾稍微熱敷一下四周輕輕脫模即可。21. 成品。