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四川人炒菜大多喜歡放郫縣豆瓣醬，而其它省份的人，如果可以吃辣，一般會在炒菜時加入油辣椒，增加菜的辣味與香味，這一招也特別適合廚藝小白，油辣椒無論是炒菜、煮麵還是蘸料、塗麵包，都非常棒。我也嘗試著用來炒菜，發現真的挺好吃，用油辣椒來炒豆乾，喝點小粥，下點小酒，都是非常不錯的一道菜。材料：豆乾2塊 芹菜 適量 老乾媽油辣椒1勺 花椒 少量 蒜 1個 小米辣 幾個步驟： 1.鍋中燒油至7成，倒入花椒、蒜片 。2.倒入老乾媽油辣椒1勺，炒出香味。3.倒入切碎的小米辣，炒出辣味。4.倒入切丁的豆乾，快速翻炒，炒出香味。5.倒入少量生抽，繼續翻炒入味。6.倒入適量的芹菜段，翻炒均勻。7.我買的豆乾不帶鹹味，再加入少量的鹽，翻炒均勻即可起鍋。8.非常下飯的一道菜，夏天沒胃口時吃特別開胃。9.香辣可口，喜歡嗎？本文為作者原創，未經授權不得轉載