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  1、豬蹄乾淨剁塊，鍋中焯水后撈出，清水反覆沖洗乾淨。  2、燒熱油鍋，放入冰糖，熬到冰糖融化變為褐色冒小泡時，將豬蹄倒進鍋中翻炒均勻。  3、放入大蔥，姜，蒜，桂皮，八角，花椒，干辣椒炒出香味，調入適量的鹽，生抽，老抽，料酒翻炒均勻。  4、將炒好的豬蹄倒入高壓鍋中，倒入一碗水，蓋上蓋子，大火轉小火燉40分鐘左右。  5、將燉好的豬蹄倒入鍋中，調入適量的雞精，然後大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。  這樣做出來的紅燒豬蹄美味不油膩，肉質爛有嚼勁。  你學會了嗎？  豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。