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上一篇文章給大家介紹了優質蛋白質的食物來源之一——牛奶，今天我們看一下第二個來源——蛋類。來源二 蛋類每天來一個新鮮的全蛋！ 平時我們見到的蛋類有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等，經常食用的是雞蛋。蛋的營養成分大致相同。 雞蛋是優質蛋白質的來源，其蛋白質含量為13%左右，脂肪含量約10%-15%，維生素含量豐富，種類較為齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、微量的維生素C；礦物質含量為1.0%-1.5%，其中以磷、鈣、鐵、鋅、硒含量較高。 雞蛋所含的脂肪、維生素和礦物質主要集中在蛋黃中。蛋類蛋白質的營養價值很高，優於其他動物性蛋白質。 雞蛋蛋白質13% ，一個雞蛋重50-60克，其中蛋白質6-8克，維生素、礦物質很豐富。想一下雞蛋其實就是種子，一般動植物傳孫接代都是把最好的營養素給了後代，所以雞蛋就是營養最豐富的天然食品！建議健康人群每天最少一個白蛋（水煮蛋、水煎蛋、蒸蛋羹等都很好），有條件一定要選擇吃新鮮的雞蛋，保證食材新鮮，營養價值才高。