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【摘要】 很多減肥健身人士因為以為蛋黃熱量高、膽固醇含量高等原因，經常只吃蛋白，丟棄蛋黃，但專家認為，吃雞蛋不應該排斥蛋黃。專家提示，買雞蛋應該選擇本地飼養有機雞蛋，營養高的多，要避免食用抗生素雞蛋。 很多減肥健身人士因為以為蛋黃熱量高、膽固醇含量高等原因，經常只吃蛋白，丟棄蛋黃，但專家認為，吃雞蛋不應該排斥蛋黃。有以下五個原因：1.蛋黃富含營養 蛋黃含有抗氧化劑，維生素B12，維生素A、鐵、硒、生物素、磷、膽鹼、和其他各種微量營養素。尤其是美國人尤其缺乏的膽鹼，它是促進大腦功能，神經系統，以及身體解毒的重要的營養素。2.膳食中的膽固醇會導致心臟病並不科學 很多人都有這個認知，膳食膽固醇是有害的，應該盡量避免，但事實是，身體需要膽固醇，它有很多重要功能，如建設和修復細胞。研究表明膳食膽固醇和高血膽固醇水平之間幾乎沒有聯繫。肝臟本身會產生膽固醇，所以如果飲食中有更多的膽固醇，肝臟產生的膽固醇就會變少。3.雞蛋是最完美的蛋白質形式之一 雞蛋在健身界人氣超高，它們是很棒的蛋白質來源，富含所有的必需氨基酸，每個雞蛋中約含6克。素食者和肉食者都可以從雞蛋中獲取蛋白質。4.吃全面的食物有助於消化 吃食物的某些部分，如只吃蛋清，會讓身體覺得沒有吃完整個食物的感覺。也就是說，身體會有對食物其它部分的渴望，所以還是完整的吃完食物吧。5.整顆蛋也很美味 只吃蛋清口感可能乏味，甚至會讓人開始查找液體蛋的「替代品」，它們在加工過程中會丟失營養物質，吃起來並沒有雞蛋本身好。專家提示，買雞蛋應該選擇本地飼養有機雞蛋，營養高的多，要避免食用抗生素雞蛋。