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一日之計在於晨，每天的早餐都是養生的開始。英國著名臨床心理學家羅斯·泰勒指出，早餐的質量不僅影響人一天的決策和思維能力，還會造成胃炎、肥胖、膽結石等一系列的健康問題。德國埃朗根大學研究表明，不注重吃早餐的人壽命甚至平均縮短2.5歲。人體經過一晚的睡眠，能量、營養幾乎在入睡時被消耗掉，因此，早晨起來，腸胃道幾乎沒有食物維持人體正常新陳代謝必需的營養物質已極度匱乏。如果能量得不到及時、全面的補充，上午就會感到注意力不集中、思維遲鈍，致使工作效率低下。飢腸轆轆地到了午飯時，人們難免攝入更多的能量，如果吃得過飽，中午就會犯困，還影響身體健康狀況。一、早餐前應先喝水人經過一夜睡眠，消耗了大量的水分和營養，起床后處於一種生理性缺水狀態。因此，早上起來不要急於吃早餐，而應立即飲500—800毫升溫開水，補充水分還可以清理腸道。二、一定要吃熱食早晨的時候，夜間陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內的肌肉、神經及血管都還是收縮的狀態，此時吃冰冷的食物，會使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順。因此一定要吃「熱食」才能保護「胃氣」。中醫學說的胃氣，包含了脾胃的消化吸收能力、後天的免疫力、肌肉的功能等。三、宜低熱量味清淡在清晨，人體的脾臟困頓獃滯，飲食油膩、熱量過多會超過胃腸的消化能力，容易導致胃腸疾病，並引起肥胖。早餐攝入400-500卡的熱量是比較適當的，適合清淡低熱量但營養全面的飲食，盡量少攝入油炸類食品(油條、燒餅、香腸或是黃油炒雞蛋、土豆煎餅或薯條)，醬菜、豆腐乳營養值低，而且鈉含量太高不適合多吃。四、食物組合不少於3類早餐的食物至少要包含三類：碳水化合物(如土司，饅頭，稀飯)、蛋白質(如蛋類，三文魚，豆腐等)、早餐奶，再加上些蔬菜、水果更易達到營養的均衡。另外，醫學研究證明，7點到8點吃早餐最合適，尤其是老人，睡眠時間短，早早起來就吃早餐不可取，會加重腸胃負擔。【圖片，healthchina1】