Zi 字媒體

NandyWang2017-08-24剛剛晉陞為大齡寶媽，為了給寶寶變換花樣做輔食，開始嘗試親自下廚，把寶寶哄睡後去廚房折騰，大多數的媽媽們都是這樣過來的，身為一名吃貨，更是追求食材的新鮮和營養，這個做法無油，也不用烤箱，用料簡單健康，大人小孩都能吃，口感柔滑，美味好吃。 難度：配菜(中級) 時間：30–60分鐘 主料低筋麵粉70g玉米澱粉20g雞蛋3個白砂糖50g優格1盒200g檸檬汁適量椰蓉適量用料小秘訣家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾椰蓉優格蒸蛋糕的做法步驟1. 原料準備用電子秤稱好，如圖示。2. 需要用到的工具，這裡用的是8寸的活底陽極蛋糕模。3. 3個雞蛋，將蛋黃和蛋清完全分離，確保蛋清中沒有一點蛋黃。4. 蛋黃中加入優格。5. 再加入玉米澱粉和低筋粉，用手動打蛋器攪拌均勻，確保沒有疙瘩，即成蛋黃糊。6. 開始打發蛋清，白砂糖分三次分別加入蛋清中，先加入幾滴檸檬汁或者白醋，這是第一次用低速打發蛋清，泡沫狀。7. 然後再加入第二份糖，用中速打發至可以拉出小彎。8. 加入第三份糖高速打發至拉出的彎可以保持形狀穩定即可。9. 將打發的蛋白分三次拌入蛋黃糊中，注意攪拌從下至上類似炒菜翻菜時的手法，用力輕，或Z字形攪拌均勻。10. 最終全部倒入攪拌均勻。11. 將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具，我用的是8寸活底陽極蛋糕模子。12. 全部倒完之後在桌子上震震，震出裡面的氣泡。13. 然後撒上一層椰蓉。14. 放入冷水鍋中大火蒸15分鐘。15. 關火后等5分鐘再取出，香味撲鼻。擔心塌架，倒出涼涼。16. 趁熱吃，軟軟嫩嫩，牛奶和椰子的香味夾在一起，最適合老人孩子吃。17. 這是蒸好的蛋糕側面圖，很細膩，口感柔軟嫩滑，沒有添加劑，好吃都不得了。