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炸醬麵好不好吃的關鍵就是上面的碼了，只要醬料跳的好，炸醬麵額味道自然就好了。炸醬麵怎麼做好吃？小編來告訴你。炸醬麵的做法1.五花肉切丁，黃瓜和蘿蔔切絲。2.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油后入精肉。待鍋內飄香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出鍋。3.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。4.炸個十分鐘左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。5.然後就是煮麵了。6.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。炸醬麵怎麼做好吃1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。3.鍋里倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。4.肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花薑末炒香。5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。6.放入炒好的五花肉丁。7.肉丁和醬翻炒均勻。8.鍋里加水，改中小火，放入糖。9.湯汁慢慢變濃稠，關火。10.豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。11.黃瓜和蘿蔔切絲備用。12.麵條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。炸醬麵簡介炸醬麵是傳統特色麵食。最初起源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「十大麵條」之一，流行於北京、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。會更加符合自己的口味。也有麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱「過水麵」。