Zi 字媒體

尿酸是嘌呤代謝的最終產物，而痛風就是高尿酸血症為表徵的代謝性疾病，嘌呤歷年來被痛風患者視之為洪水猛獸，飲食調理是治療中很重要的一部分！春夏是新鮮的水果大量上市的季節。水果不但美味可口，並能補充大量的營養素，促進身體健康，達到美容保健的效果，是最受現代人歡迎的天然健康食品。然而近年來，出現了「痛風患者，不能吃水果」這一說法，其中包括很多營養科醫生和護士。在他們看來，水果中含有大量的果糖，果糖水解產物是嘌呤，進食水果會引發痛風！果糖中含6個碳原子，葡萄糖的同分異構體，是一種單糖。果糖主要以遊離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。純凈的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃，它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶於水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。果糖代謝產物是尿酸▼果糖被小腸吸收后，就進入細胞內迅速磷酸化，導致細胞內磷酸化減弱和ATP耗竭，因而形成大量AMP，AMP經脫氨酶形成次黃嘌呤核苷酸，繼而轉換成次黃嘌呤和黃嘌呤，最終分解為尿酸，從而伴隨細胞內尿酸升高和高尿酸血症的產生。由此可見，果糖雖然不含嘌呤，但最終代謝產物卻是尿酸！攝入一定量的果糖除了會增加機體的尿酸之外，還會加重脂肪堆積，增加胰島素抵抗，減少腎尿酸排泄，兩者互補促進機體尿酸的增加，同時也會誘發繼發性高血壓、高血脂和高血糖的發生。此外，還需要注意的是果糖與腸系膜及腹腔內髒的儲脂有關，大量食用果糖會引起胰島素和瘦素水平降低、飢餓素水平增高，是啤酒肚和脂肪肝的罪魁禍首。痛風患者可以吃水果▼果糖廣泛存在於水果中，痛風患者不能吃果糖，那應該就不能吃水果！相信很多朋友都出現了這樣的認知。其實不然，水果是鹼性食物，所含嘌呤相對很少，大多數水果每100克的嘌呤含量小於10毫克，是痛風患者極好的食物選擇。多數新鮮水果是低嘌呤、呈鹼性的食物，其中含85%~90%的水分，是維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素、鉀、鎂、鈣和膳食纖維等營養素的重要來源。值得注意的是，紅色和黃色水果中含有較多的胡蘿蔔素，棗類、柑橘類和漿果類含有較多的維生素C，香蕉、黑加侖和龍眼等含鉀量較高。此外，水果除了能補充人體所需要的營養物質，如提供豐富的B族維生素、維生素C及礦物質，還能促進尿酸排出體外，平衡人體酸鹼平衡，這對於痛風患者而言都是大有裨益的。水果雖好不宜過量食用▼水果對痛風患者是由一定好處的，但是不能進食過多，而且盡量挑選甜度低，果糖含量相對較少的水果。其原因主要有兩點：①有的水果果糖含量高，如果在短時間內大量攝入，在人體分解過程中，會產生過量的尿酸，誘發痛風；②果糖是高熱量物質，其代謝方式和葡萄糖不同，過量食用會增加脂肪，影響嘌呤代謝，稱為誘發痛風的重要因素。值得注意的是，痛風患者盡量避免喝果汁，特別是100%鮮榨果汁。因為在果汁去掉了水果中大量的膳食纖維、維生素和礦物質，濃縮或集合了許多個水果中含有的糖分，稍不留神就會攝入大量的果糖，繼而引發痛風！果汁是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或100%果汁，可細分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型。除此之外，對特點甜的水果，如龍眼、荔枝等水果，也僅應當少量食用，不可貪多！關於三高問題，可以關注「天際雲健康」改善飲食。