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材料：蝦仁，鮮肉，蟹味菇，鹽，澱粉，薑末，歐芹，料酒，鰹魚，糖，蔥花材料：蝦仁，鮮肉，蟹味菇，鹽，澱粉，薑末，歐芹，料酒，鰹魚，糖，蔥花做法：1、鮮肉剁成末，蝦仁洗乾淨瀝干水分。2、蟹味菇去掉根須處理乾淨后，擠干水分剁成末。3、所有食材放在一起，放鹽、干澱粉、薑末、新鮮歐芹碎、料酒、鰹魚調味料、少許糖攪拌均勻，放冰箱靜置1小時，然後再拿出來包。4、鍋里放少許橄欖油，然後把包好的餃子放好，加入攪拌好的稀薄水澱粉淹沒餃子一半（加水澱粉是為了讓餃子底有一層脆脆的薄底，這樣吃起來更爽口，口味更佳）。5、蓋上鍋蓋煎至餃子皮金黃色撒上蔥花即可出鍋裝盤享用。