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韭菜性溫，味甘、辛。歸腎經、胃經、肝經。含有豐富的維生素C，維生素B1，維生素B2，煙酸，胡蘿蔔素，糖類以及礦物質，還含有粗纖維。韭菜有一定條件的提取液中有抗凝血的作用，韭菜還有一定的溫補、溫經功效。韭菜中含有大量的維生素和粗纖維。能促進腸胃蠕動，利於便秘同時也促進排毒。韭菜具有溫補腎陽，行氣理血，益肝健胃，潤腸通便的作用，可以改善陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、腰膝痛。韭菜和雞蛋來搭配可以增加優質蛋白，補益作用更強。韭菜和豬腰搭配，可以補腎強腰，適合出現腰膝酸軟，耳鳴，目眩的食用。韭菜鴨血湯鴨血300克，韭菜150克，薑片一點點，食鹽2克，雞粉2克，芝麻油3毫升，胡椒粉一點點。把韭菜洗乾淨備用，鴨血用水汆一下備用。鍋里加上適量的清水，用大火把水燒開，倒進準備好的薑片和鴨血。這時候加入鹽和雞粉調味，再放入韭菜段，淋上芝麻油，撒上胡椒粉，攪勻調味即可。（圖片源自網路歸原作者所有，3094921579，健康微信）