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它生長在水田淤泥里，小小的扁扁的，外表絕對算不上好看。但如果你吃過，大概一輩子都會記得它。沒錯，它就是荸薺。生活在南方的農村人應該都認識它，因為農村不像城市，尤其當我們還是個孩子的時候，物資很匱乏，沒有各種各樣的水果吃。荸薺成了很好的補充，清甜多汁，家家戶戶都能自己種。除了當水果，荸薺還是很好的蔬菜，可以搭配各種食材炒著吃，也別有一番獨特的味道。而現在，人們貌似漸漸將它淡忘了，想吃也只能去菜市場買了，論新鮮，哪裡比得上直接從淤泥里拔出來，洗凈去皮一口一個吃呢？筆者之所以一直對荸薺念念不忘，除了那份情懷，還有荸薺強大的食療價值。1、荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分—荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。對防治高血壓和癌症也有一定的效果。2、此外，荸薺具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病。如果世界上所有的葯都能像荸薺一樣，從水果中來，從蔬菜中來，還有人會害怕生病么？