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牛肉高蛋白低脂肪，營養豐富，是減肥人群和易胖人群的不二之選，下面這道燉牛肉，加入了胡蘿蔔和土豆，葷素搭配，好吃不膩還很有營養！準備材料：牛腱肉700克、胡蘿蔔一個、土豆一個、姜蒜適量、八角兩個、桂皮香葉若干；2.將牛肉切塊洗凈，土豆胡蘿蔔切塊，蒜切段，姜切片放置一旁備用；3.將牛肉焯水，煮至無血水時撈出，冷水過一遍；4.鍋中倒油，將薑片、蒜、八角、桂皮倒入煸香；5.加入焯好的牛肉翻炒，加入一勺料酒，生抽老抽，翻炒上色；6.炒好后把牛肉倒入高壓鍋內，鍋中加水，沒過牛肉，燉20分鐘左右，出鍋；7.將燉好的牛肉連同湯汁倒入鍋內，下土豆塊和胡蘿蔔塊，加鹽，中火繼續燉煮；8.收汁后加入蒜段，加糖繼續翻炒幾下，起鍋，一道土豆胡蘿蔔燉牛肉就完成了。搭配上米飯或者下麵條都是美味至極，牛肉軟爛，土豆胡蘿蔔解膩，色香味俱全！