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這麼熱的天氣， 能約出去的都是生死之交。 茶友約O妹喝茶，O妹表示：我不去喝茶！不去喝茶！去喝茶！看到汗流浹背地到店后，茶友招呼入座：來喝茶，趁熱喝，茶涼了就不好喝啦。剛到貨的春茶普洱茶，老班章哦。一聽，O妹嘴上埋怨這鬼天氣，手卻很誠實討多幾杯茶喝。總算沒白來啊。同時請教茶友：茶為什麼要趁熱喝？從我們的老祖先開始，就流傳著茶要趁熱喝的說法，陸羽《茶經》中記載：「乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。如冷，則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣」。現代的醫學、茶學專家也認可這種說法。簡單而言，趁熱喝是因為，1.茶涼了，茶沒那麼香了。2.茶涼了，茶湯顏色會變得渾濁，沒那麼明亮。3.茶涼了，會變苦，入口后口腔和喉嚨的感受沒那麼好。究其原因，茶湯溫度較高的時候，分子運動較快，香氣自然明顯；再者，茶的香氣成分包含眾多高沸點芳香類物質，在高溫下才能揮發成氣體，才被品茶之人所嗅所感知。紅茶放置久了后，顏色會變得黃褐、渾濁。這主要是因為溫度降低后茶水中的咖啡鹼同兒茶素及其氧化產品結合成絡合物，視覺上鑒賞茶湯自然從明亮變成了渾濁。 茶涼了，茶葉的苦澀物質會比較明顯，甜味物質也會差一些，導致喝涼了的茶后，會更苦更澀。 茶要趁熱喝，人要用心交。這是老人愛說的一句話，熱茶香濃可口，用心交的朋友長遠。往期好文：