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鹽酥雞是台灣最受歡迎的街頭小吃之一，在家做也不難，只要掌握幾個小訣竅：用帶有細粒的地瓜粉，讓口感更酥脆；雞塊要一塊塊下鍋，防止油溫突降；調味時，還可根據個人喜好，加點咖喱粉或梅子粉，讓味道更豐富。By 美食台 【豆果美食官方認證達人】用料帶皮去骨雞腿肉 160克九層塔 30克五香粉 適量地瓜粉 適量白鬍椒粉 適量鹽 適量糖 適量蒜蓉 適量醬油 適量料酒 適量麵粉 適量水 適量做法步驟1、取去骨帶皮的雞腿肉，切小塊；2、用蒜、姜、鹽、糖、五香粉、醬油、料酒腌制20分鐘左右；3、調脆漿：在碗中下麵粉、泡打粉、鹽、五香粉，逐量加少許水，一邊加一邊攪拌，至無顆粒狀態；4、等雞肉腌好，將脆漿和雞肉混合均勻，裹上粗顆粒的地瓜粉，備用；5、中火熱油鍋，待油溫燒至160度左右，丟一把洗凈晾乾的九層塔炸至捲起，撈出備用；6、逐塊下雞肉炸至微黃，撈出；7、繼續將油溫燒至180度，下雞塊復炸1分鐘左右，表面呈金黃色即可撈出；8、把九層塔同雞塊混合，撒一點五香粉、白鬍椒粉和鹽拌均，即可。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。