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一 人蔘簡介人蔘在藥用歷史悠久，由於根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、身和四肢，故而稱為人蔘。古代人蔘的雅稱為黃精、地精、神草。人蔘被人們稱為「 百草之王 」，是馳名中外，老幼皆宜的名貴藥材。人蔘 在《神農本草經》里這樣被記載的:「 味甘微寒。主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，安心益智。久服，輕身延年。一名人銜，一名鬼蓋。生山谷。」這就是說人蔘五臟六腑都補，但是主要大補元氣的，同時能夠生津益氣。而且服用人蔘久了，還能延年益壽。二 營養價值現代的科研工作者經過藥理分析，證明人蔘裡邊確實含有許多對人體非常有益的成分，最有效的成分是人蔘皂苷。它能提高人體的免疫力，延緩人的衰老，對心血管系統也用非常好的作用。三 人蔘的分類大約可以分為兩大類，一類是野山參，一類是園參。我們在藥店看到的白白胖胖的小蘿蔔的是園參，就是人工培養出來的。四 人蔘的挑選方法一般來說，參頭圓長，皮老黃，紋細膩密，體形美，鞭條須，珍珠節多等條件都具備人蔘是罕見的珍品。五 人蔘的功效和作用性平、味甘、微苦，微溫。歸脾、肺經。功效：補氣補血，大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。主治：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復，一切氣血津液不足之證。六 服用方法泡酒。將整根人蔘可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。2 .磨粉。將人蔘磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次~1.5克。3 .燉服。將人蔘切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。4 .嚼食。以2~3片人蔘含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。5 .沖茶。將人蔘切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。6 .燉煮食品。人蔘在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人蔘和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。另外，需要特別注意的是，無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。七.服用禁忌人蔘不能和蘿蔔一起服用，因為蘿蔔會把人蔘的氣泄掉。還有藜蘆藥性相反，也不能同時服用。煎服時一定要用砂鍋和瓷鍋來煎。金屬鍋容易和中藥里的成分發生化學反應。註：本文為微信公眾號：美食學社 zhang126308 原創 歡迎添加微信公眾號 不得用於商業用途，轉載請聯繫作者