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華龍網2月20日17時5分訊 雖然近年來梁山雞、柴火雞、芋兒雞等異軍突起，但重慶最傳統、最出名的三隻雞，仍非以下三隻雞莫屬。 1.鐵山坪花椒雞製作一隻鐵山坪花椒雞大約要用到半斤左右當季的新鮮青花椒，雞肉滲透著濃濃的花椒清香，鮮香麻辣入口，嚼勁滋味十足，嘴裡吃上一口，讓人麻的口水直流。食后給人帶來一種心曠神怡、悠然自得的快感。 2.歌樂山辣子雞歌樂山辣子雞的特點是讓食客在一堆紅通通的干辣椒里尋找香脆鮮辣的雞塊，干辣椒不是主料勝似主料，充分體現了重慶碼頭文化的特點，此菜口味鮮辣、色澤紅艷，雞肉與辣椒交相輝映，入口酥脆，甜咸適口。 3.南山泉水雞南山泉水雞因店家用竹竿接了泉水洗仔雞，加入泉水製作而得名。比起辣子雞和花椒雞來相對溫，具有「麻、辣、燙、鮮、香、嫩」這六大特點。南山泉水雞有「一雞三吃」這種說法，除了主菜泉水雞外，泡椒炒雞雜和雞血旺湯也很入味。