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2017-07-25T20:27:27+00:00
據估算,平均每10秒鐘就有一人因飲酒死亡。世界衛生組織發布《2014年酒精與健康全球狀況報告》顯示,2012年全球因有害使用酒精造成330萬人死亡,超過艾滋病、肺結核、暴力事件死亡人數的總和,佔全球死亡總數的5.9%。大家都知道大量飲酒或空腹飲酒有損健康,而飲酒時哪些下酒菜對身體有利,哪些下酒菜就像「火上澆油」,可能會對身體造成不利的影響,很多人可能並不清楚。今天,小編就跟大家一起聊聊如何將喝酒的危害降至最低?胡蘿蔔。因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下,會生成有毒物質,危害健康。仙草涼皮。因其在加工過程中要加入適量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動、收斂的作用,會減緩血流速度,用仙草佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間,因而增加人體對酒精的吸收,同時也增加了酒精對胃腸的刺激,減緩了血流速度,延長了酒精在血液中的停留時間,促使人醉酒,危害健康。熏臘食品。農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示,熏臘腌制的食品含較多亞硝胺,亞硝胺在酒精中的溶解度很大,會增加患食管癌、胃癌等的風險。生魚刺身。魚貝中含硫胺素酶,會使維生素B1分解破壞。硫胺素酶加熱到60攝氏度才能失去作用,因此,長期吃生魚生貝易造成維生素B1缺乏。喝酒時,酒精會妨礙小腸對維生素B1的吸收。生吃海鮮的同時大量飲酒,維生素B1缺乏的問題會更嚴重。燒烤。在燒烤過程中,不僅食物中蛋白質和脂肪的利用率降低了,同時還會產生致癌物質苯並芘。而且,肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質,也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質與其結合,容易誘發消化道腫瘤。此外,夏天由於酒的飲用量大,誘發這種疾病的幾率往往更高。原因有三:第一,酒精是一種有機溶劑,它能使消化道血管擴張,並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質極易被人體吸收。第二,酒精能降低肝臟的解毒功能,促使致癌物發生作用。第三,酒精還能抑制人體的免疫功能,加強致癌物的活化。因此,喝酒最好要適量。燒烤食品致癌性大小與食入量有關,建議每周不超過2次,每次不多於100克。下酒菜的正確做法做菜時宜放些糖:酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時,應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用,下酒菜里最好有一兩款甜菜,如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。做幾款富含蛋白質的菜:酒水入腸,會影響人體的新陳代謝,易出現蛋白質缺乏。因此,下酒菜里應有含蛋白質豐富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。備幾款鹼性食品:雞鴨魚肉等多屬酸性食品,為了保持體內的酸鹼平衡,下酒菜里應有鹼性食品,如炒豆芽、菠菜,蘋果、桔子等果蔬食品。下酒菜不能少了醋:醋能與酒里的乙醇發生化學反應,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不應少了醋,以減少酒對人體傷害。常言道:「無酒不成席」,親朋相聚、工作應酬都免不了跟酒打交道。不喝不行,喝多了身體又受不了,那如何做才能最大限度降低酒精對肝臟和神經系統的刺激呢?○低度酒。通常,在同等量下,高度酒對肝臟等器官的損傷要大於低度酒,世界上蒸餾酒的酒度一般多在40%vol左右,因此在酒席上最好選擇低度酒。白酒的度數最高,一般可分為低度、中度和高度酒,米酒也是白酒的一種。低度酒不能超過2兩,中度酒不能超過1兩,而烈性高度酒最好不要超過25毫升,一旦超過這個飲用量,就會對胃、肝臟等器官造成影響,加大其負擔。「現在市面上常見的原麥汁為11度的啤酒,其酒精含量為3.7度。」釀酒工業協會啤酒分會秘書長何勇表示。啤酒的一天飲用量不要超過兩聽(相當於玻璃瓶的一瓶)。黃酒的度數在8-18度之間;果露酒主要以水果為原料,其度數高低不等,保健酒也屬於果露酒。飲用這兩類酒時也要注意量的把握。在所有酒中,葡萄酒的度數相對較低。低度葡萄酒應控制在5兩以內,高度的則不要超過3兩,否則會傷害肝臟。○喝酒前墊個底。喝酒前要吃富含澱粉和高蛋白的食物墊墊底,但千萬不要吃臘肉、鹹魚等,它會與酒精發生反應,更傷肝臟。○白酒和黃酒溫著喝傷害更小。在燙熱過程中,甲醇、醛、醚類等有機化合物,會隨著溫度升高而揮發掉,同時乙醇也會揮發一些,使酒的濃度稍有降低,從而減輕對肝臟的傷害。○飲用過程多喝水。喝酒前,很多人會吃解酒藥,對此專家表示,解酒藥只能緩解酒後不適,並不能減少對肝臟的損傷。在喝酒間隙,不妨多喝白開水,加速酒精從尿液中排出,減少肝臟負擔。只要有不喝酒的間隙,就最好喝水或點杯西瓜汁,可以加速酒精從尿液中排出,減少肝臟負擔。○小口喝不易醉。喝酒要慢些,小口喝,一通猛灌不僅易醉,而且對呼吸道、胃等器官的損傷更大。○喝酒間隙吃點有蘿蔔的涼拌菜。蘿蔔能解毒,可減少對肝的損傷。○餐后水果選西瓜。在餐後上果盤時,也許你已吃不下其他東西了,但西瓜要盡量多吃,幫助酒精排出。○醉酒喝杯蜂蜜水。倘若喝得不舒服了,甚至醉酒了,可以喝點蜂蜜水、果汁、番茄汁或芹菜汁,或吃點新鮮葡萄。將酒吐出去的方法也可行。先喝點白開水或醋水,然後用筷子刺激咽部,使一部分酒精吐出,也能減少對身體的損傷。適量飲酒,有助健康,但一次喝得過多,短時間內攝入大量酒精還會增加酒精中毒的風險,「如果連續5年經常過量喝酒,輕者會出現酒精性脂肪肝,嚴重的還會導致酒精性肝硬化,甚至酒精性肝炎。」因此,中華醫學會肝病學分會主任委員、首都醫科大學附屬北京友誼醫院肝病中心主任賈繼東教授強調,喝酒一定要把握量。世界衛生組織國際協作研究指出,正常情況下,男性每日攝入的純酒精量應不超過20克,而「現行的安全飲用標準是日酒精攝入量不超過15克,女性攝入量應該更少一些。」保健協會副秘書長賈亞光表示。本文綜合:生命時報、39健康網等網路綜合圖片來源:視覺值班編輯:曹凡殊責任編輯:晏霏霏聯繫郵箱:health@ifeng.com
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