Zi 字媒體

作者／楊秀，藝術研究院出自《知識就是力量》雜誌8月刊立秋後的下一個節氣是處暑，其交節日期在公曆8月22日至24日，太陽的直射點到達黃經150°。《月令七十二候集解》記載：「處暑，七月中。處，去也，暑氣至此而止矣。」意為夏季的餘熱至此而止，氣溫下降明顯，晝夜溫差增大，秋天到來了。（憋說話，我是說在氣象意義上......）圖片來自網路一場秋雨一場寒宋代仇遠在《處暑后風雨》中寫道：「疾風驅急雨，殘暑掃除空。因識炎涼態，都來頃刻中。紙窗嫌有隙，紈扇笑無功。兒讀秋聲賦，令人憶醉翁。」描述了處暑剛過，疾風加急雨就乾淨利落地掃盡殘暑，甚至讓人忌憚起窗縫外逼進的寒涼之氣。自此時起，老人們常常會邊念叨著「一場秋雨一場寒」，邊敦促年輕人及時添加衣衫。圖片來自網路處暑后忙「雙搶」自處暑開始的三候分別為：「一候鷹乃祭鳥；二候天地始肅；三候禾乃登。」即指老鷹開始大量捕獵鳥類，把獵物一一擺起來，看上去就像祭祀似的；天地間萬物漸次凋零，一片肅殺跡象；黍稻等農作物已經成熟待割。民間有「立秋忙打甸，處暑動刀鐮」「處暑十日忙割谷」等諺語，說的是忙碌的秋收就要開始了。而在廣大植棉區，處暑正是摘棉桃的好時節，所謂「處暑好晴天，家家摘新棉」。忙著收穫的同時，還要忙著栽種。比如「處暑栽白菜，有利沒有害」「處暑栽，白露上，再晚跟不上」，都是在說時令不等人，不能誤了農時。秋後降雨明顯減少，空氣乾燥，必須及早保墒，保證秋種作物順利成長。很多地方的農民此時都處於搶收搶種的「雙搶」忙碌中。圖片來自網路處暑民間習俗知多少江浙一帶曾流行處暑時節吃鴨子的習俗，民間素有「處暑送鴨，無病各家」的說法。鴨子味甘性涼，煲湯吃可解暑氣，紅燒或烤制吃則可適時地貼補秋膘。每家做好鴨子或買熟食回來后，除了自己食用，還不忘與親戚鄰里分享。大家相信，這樣就能「無病各家」了。暑氣剛過，以微涼平衡之。各地的食俗跟本地物產也有一定關係。福建盛產龍眼（桂圓），當地有處暑時節吃龍眼的習俗。龍眼性溫，據說有滋補氣血的功效，可以剝了皮直接吃，也可以佐粥或溫飲。秋微涼，以溫熱驅之。 圖片來自網路古人很注意順應自然時令，講究食補養生，並根據食物、物候和身體之間相生相剋的關係，衍生出一系列養生觀念和做法，這在節日等特殊時日的食俗中表現得尤為明顯。除了食物本身的營養功能之外，人們還賦予其諸多文化象徵意義，比如借用韭菜的諧音寓意長久，借用年糕象徵年年高等。本文為作者原創，未經授權不得轉載