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涼拌豬耳朵食材：豬耳朵1隻、香菜1棵、蔥1棵、生薑3片、朝天椒2個、蒜瓣3個、大蔥3段、香葉4片、桂皮1小塊、八角3個、熟白芝麻適量、白糖少量、鹽適量、老抽一小茶匙、香醋適量、生抽適量、辣椒油適量做法：1、將豬耳朵、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉放入鍋中，加適量冷水和少量料酒，大火煮開后，轉中火煮30分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就證明已經差不多了，煮太過的話，豬耳朵脆脆的口感就會打折扣！中途記得將煮耳朵翻面喲2、豬耳朵在煮制的過程中，我們可以準備其它材料，將香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末備用3、將步驟2中的材料放入調味碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻4、豬耳朵煮好后，撈起用冷水沖洗幾遍，晾乾水分后切薄片5、將步驟3中的調味汁與步驟4中切好的豬耳朵薄片混合，再加入適量熟白芝麻拌勻即可～爆炒豬耳朵食材：味精適量、青紅辣椒各2個、青蒜苗4根、姜少許、醋適量、干辣椒5～6個、豆豉6～7粒、鹽適量、生抽適量、花生油適量、豬耳朵半個做法：1、鍋里置水燒沸把豬耳朵放入焯一下水盛出(自己鹵的就不用焯水啦)2、等豬耳朵待涼再切成片(切片時刀要稍斜一點切得更好看)3、切食材：青紅辣椒切成菱形，青蒜苗切成3厘米長的段，干辣椒切成兩段。姜切片備用。4、炒鍋置油燒至3層熱，放入干紅辣椒，姜炒香。5、再放入已切好的食材一起下鍋炒。6、接著放入豆豉、豬耳朵，生抽、醋、鹽、味精翻炒均勻就可以出鍋啦！一盤鮮香的豬耳朵就可以開吃啦！辣椒豬耳朵食材：鹵豬耳朵半個、辣椒少許、油少許、鹽少許、糖少許、醋少許做法：1、熟豬耳朵切絲2、辣椒切絲3、鍋油熱，倒入辣椒翻炒4、立即倒入豬耳朵翻炒5、調味一點鹽，一點糖，一點醋6、裝盤紅油黃瓜拌耳絲食材：豬耳朵1個、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、紅油適量、鹽4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3～4粒做法：1、豬耳朵切絲2、黃瓜，胡蘿蔔切菱形片，蒜切末3、所有材料放一個盆里4、放入鹽，白糖，米醋5、拌勻裝盤6、把紅油淋在上面即可豬耳朵炒辣椒雞蛋食材：鹵豬耳朵1個、尖椒1個、米椒2個、蔥姜蒜適量、鹽適量、雞蛋2個、花椒粉少許、雞粉少許做法：1、將鹵豬耳朵切成薄片2、青椒，米椒斜切片。3、蔥姜蒜切片4、雞蛋打散5、鍋中燒油，炒熟雞蛋。6、炒熟的雞蛋盛出備用7、另起鍋，加油下蔥姜蒜片爆香。8、加切好的豬耳朵翻炒9、加青椒，米椒翻炒。10、加雞蛋翻炒11、加鹽，花椒粉，雞粉翻炒均勻即可。芹菜炒豬耳朵食材：芹菜150克、豬耳朵250克、蒜2瓣、紅椒半個、油適量、醬油適量、鹽適量做法：1、芹菜切段、紅椒去籽切絲、蒜去衣拍碎2、豬耳朵焯水3、豬耳朵撈起、瀝干水份4、熱鍋放油、放蒜爆香、放芹菜炒幾下5、放豬耳朵、翻炒片刻6、放紅椒、炒至紅椒斷生7、放鹽、醬油、翻炒幾下，即可出鍋蒜苔炒豬耳朵食材：熟豬耳朵一個，蒜苔一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽。做法：1蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。2炒鍋內倒油，加蔥姜蒜爆香。3在鍋中加入蒜薹煸炒，炒到表面髮油的時候放點鹽，加入豬耳朵煸炒即可，一道美味的炒豬耳朵就出鍋了。茶香豬耳朵食材：茶香鹵包1個，豬耳朵1附，鹽1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料1碗，茶葉1匙，糖1匙。做法：1豬耳朵洗凈、除毛后，用開水汆燙、沖冷水後備用。2鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開后加入茶香鹵包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續煮30分鐘后熄火，浸泡20分鐘后，將豬耳朵取出瀝干水分備用。3取一炒菜鍋擦乾水分，放入麵粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火燻約10分鐘(途中必需翻面)，即可待涼切片盛盤。