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原標題:雞頭米等白色食品走俏餐桌 白露身不露蘇州人怎麼過白露宴本報記者王嘉言王可江蘇網訊 「露從今夜白，月是故鄉明。」今天是二十四節氣的白露，白露過後，氣溫會有明顯下降，秋天進入「倒計時」。白露前後，正是雞頭米大量上市的時候，可以說是進入了「最佳賞味期」，而蘇州人喜愛的水紅菱、白果等時令白色食品開始走俏市民餐桌，一些社區則擺出了「白露宴」來和居民分享一起過節。雞頭米等走俏餐桌家住長島社區的李阿姨最近幾天一天不落去橫街收購雞頭米，看到成色好、價格合適的，就多買上些屯著。李阿姨說，白露時節，一般老蘇州都會吃雞頭米啊、水紅菱、白果什麼的，尤其是雞頭米，這個時候大量上市，口感和價格基本都是最合適入手的時節，所以很多老蘇州都會挑這個時候大量入手，放到冰箱里冷凍，即使到了冬天，也可以吃到雞頭米。記者昨天在葑門橫街看到，有不少商戶在出售雞頭米、水紅菱、柿子、芋艿、板栗等當季食品，在紅板橋北側、葑門片區雙塔街道設立的雞頭米疏導點上，十多個人在低頭剝著雞頭米。記者了解到，目前雞頭米每500克約為105—110元，現在是大量上市的季節，相比於8月初剛上市時的120元，價格有所下降。據商戶講，現在是吃雞頭米的好季節，再過10來天口感就不好了，會變硬。而可以生吃的較嫩水紅菱的均價為6元左右一斤，老的煮熟后菱角為5元一斤，多數是車坊的農民拿過來賣的。橫街商會會長王連華告訴記者：這個季節，葑門橫街的商戶最主要的商品是雞頭米，水紅菱，芋艿等，成為市民餐桌上的常用食品。尤其是南塘雞頭米，開剝雞頭肉，潔白圓潤，透著鮮香，購買的市民趨之若鶩。社區擺起「白露宴」迎白露昨天，里河社區葑尚雅苑日托所食堂內擺起了一場「白露宴」，居民們圍著桌子一起品白露酒，喝白露茶，吃水八仙。白露酒香氣撲鼻、濃郁醇香，是老蘇州過白露的必備飲品。說起這白露酒的由來，葑尚雅苑日托所所長張網林介紹說，白露酒用糯米等五穀釀成，略帶甜味，稱為「白露米酒」。廚師劉師傅說：「民間有句俗語『米酒糧食精，越喝越年輕』。白露酒還可以做各種美食，比如酒釀圓子，酒釀豬手，燒肉的時候放一點酒釀，可以使肉質更嫩。」活動現場，百斯特老服務中心的苗銀蘭為大家介紹說：在蘇州的習俗中，白露時節，太湖漁家有祭拜大禹的傳統。這樣的活動表達了對大禹三過家門而不入、一心為民的敬佩和感激，並祈禱來年能消弭水患，保一方太平。秋意漸濃，愛喝茶的「老蘇州」還會泡上一壺「白露茶」。白露時期最合適喝的是青茶，這是介於綠茶和紅茶之間的一個品種，屬不寒不熱的溫性茶類，喝茶可以很好地緩解秋燥癥狀，補充體內的水分。社區居民王阿姨驚喜地說：「沒想到白露還有這麼多的習俗，這麼多適合這個節氣的美食，我以前都不知道！」蘇州人吃「白食」有啥講究時令即將進入天乾物燥的秋季，這時候人體最容易受到傷害的器官是肺，所以這時候養生的關鍵也是養肺。根據中醫醫論和陰陽五行說，肺與白色相對應，所以這個季節養肺就要多吃白色食物。平江街道婁江社區衛生服務中心醫生陸崇君告訴記者，這個季節由於溫差變化大，容易引發感冒發熱咳嗽等癥狀，特別是小孩子，更容易生病。用中醫理論來解釋，肺與大腸相表裡，如果肺沒調養好，人易大便乾燥，還可能出現皮膚粗糙、暗淡無光、乾燥脫皮等皮膚問題。但根據陰陽相生相剋理論，反過來看，這個季節也是養肺的最佳時機。五行理論認為，五行中的木、火、土、金、水，分別與五臟中的肝、心、脾、肺、腎和五色中的青、赤、黃、白、黑相對應。也就是說，肺臟與白色都屬金，肺與白色相對應，故吃白色食物可收到養肺效果。但是，白色食物性偏寒涼，生吃容易傷脾胃，對於脾胃虛寒的人來說，將其煮熟后吃，可減輕它的寒涼之性，既養肺又不傷脾胃。