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2017-07-25T20:27:27+00:00
玉祥門外轉盤東南角的驢肉火燒店隔段時間就要吃一次,現打油酥餅細長、咸香酥脆,不夾東西都好吃。驢肉 驢凍(燜子)青椒夾入餅中,熱餅夾涼肉,就是河間版的肉夾饃。也可要幾個干餅,切盤驢肉、炒個驢板腸自己夾餅吃也是別具風味,這是西安為數不多的驢火店了。驢肉火燒的餅到底是怎麼做出來的,大家往下看:麵粉份放入盆中準備和面,夏天用涼水冬天用溫水。面要稍微軟一些面揉光以後,給面上抹一層菜籽油,醒20分鐘。麵糰邊揉邊扯長案板上刷少許菜籽油擀成面片加油酥把面捲成長條。揪成大小相等的面劑,面劑的大小和一個饅頭面劑差不多。包成包兒,壓扁,上下折起來,從下折上去。擀成長舌狀擀劑子先放在爐子上煎,刷上油,煎至兩面微黃。放入特製的爐子里烤制三四分鐘金黃酥脆的餅就出鍋了。
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