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又見蘑菇，在我們家，蘑菇菜永遠是上座率最高的菜肴。蘑菇是很適合上正席的菜肴，但如果在做法上再包裝一番，絕對可以成為家宴餐桌上撐起半邊天的大菜，想曾經吃過最貴的一道蘑菇菜就是在一家貴州菜館，一盤不夠鋪滿盤底的素炒蘑菇就可以賣到一百來塊。今天的這道錫紙包燒雜菇，就是正好適合在家宴上撐場面的蘑菇菜，做法簡單，味道卻不俗。我個人認為，家宴菜一定不要做得太複雜，尤其是人多菜多的時候，主人在廚房裡耗費了過多精力，一臉疲憊神色，沒法和客人們一起樂起來，也是會讓客人掃興和放不開的事。所以選做些容易做，有點小噱頭，看起來有心思，又好看好吃的菜非常重要。 這道菜的做法，歸納下步驟規律，不過是： 處理主料——調味汁——混合主料——錫紙包好——烤——出爐開吃。 是不是很簡單？但當你端著一隻鼓鼓的錫紙包上桌，在朋友們的讚歎聲中，挑開錫紙包，那幽幽蘑菇香一涌而出的時候，那種美好的感覺卻不簡單了。 PS:錫紙包烤食物，會讓食物有被蒸烤的效果，能充分保留食物中的水分，使做熟的食物具有原汁原味的口感和香味。〖錫紙包燒雜菇〗 準備材料：蟹味菇200克、杏鮑菇1隻、香菇2隻 準備調料： 油1匙、蚝油1匙、生抽1匙、糖1/2匙、干豆豉1匙、黑胡椒碎少許、蒜2瓣、小紅椒2隻 其他材料： 錫紙2張 製作過程：1、蟹味菇、杏鮑菇、香菇分別洗凈，杏鮑菇、香菇切片，蟹味菇掰開成小朵待用。 2、蒜切片，小紅椒切段，和其他調料一起混合均勻，成調味汁。 3、將切好的各種蘑菇和調味汁混合均勻。 4、取一隻盤子，將一張錫紙鋪上，中間部分按凹一些，將調味后的蘑菇倒在其中。 5、蓋上另一張錫紙，從四邊分別捲起兩張錫紙，並捏緊收口，呈一個密封的錫紙包。 6、提前預熱烤箱到200度，將錫紙包放入其中，烤20分鐘左右，即可取出。 7、用牙籤呈十字型劃開錫紙包，將劃開部分挑開，即可食用。小提示： 1、蘑菇的種類不拘，可以是以上三種，也可以是其中一、二種，或者是其他品種：草菇、茶樹菇、豬肚菇、雞腿菇等等。 2、蚝油、生抽和豆豉都有鹹味，蘑菇又是非常善於吸收味道的食材，就不要再放鹽了。 3、小紅椒可以根據自己喜好決定用量和是否使用。本文為作者原創，未經授權不得轉載