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人生得意有幾時？洞房花燭夜，金榜題名時！ 啥叫年少有為？事業有成，還有愛情！▼ 比如刀哥今天要說的這個人，一手肉夾饃，一手牽嫩模。▼ 沒錯，就是走了2016年維多利亞的秘密年度大秀、人送綽號「小怪獸」的雎曉雯。當時雎曉雯的戀情剛被扒出來的時候，有人說，這大長腿超模的藍盆友竟是個賣肉夾饃的。嫌棄嗎？▼ 大長腿，小蠻腰，倆人經常閑的沒事花式虐狗。▼還有激情大片。▼ 然而，儘管男主全家移民美國，但他不是富二代，連移民一代都不是。 他是Jason Wang，是CEO，但不是大佬，只不過跟父親在美國開了十幾家「西安名吃」（Xi'an Famous Foods）店。 賣以西安小吃肉夾饃為首的陝西美食。 從2005年開除第一家店到現在，說實話擴張速度甚至有點慢，因為父子倆並沒有搞商業運作、融資風投啥的，一直都只是在管好自己的一畝三分地。 在紐約曼哈頓的一家店，一年的客流量就超過14萬人，收入也就超過100萬美元。 但是在美國已經是名聲四起，上過美國本土很多美食節目，登上過眾多知名媒體，比如《紐約時報》、《紐約雜誌》、《華爾街日報》、《福布斯》等等。▼ 2016年初，被世界知名雜誌《Time Out》評為美國17家最好中餐館的第二名，▼還被美國餐飲界權威媒體Restaurant News評為「2016突破品牌」。▼ 店裡顧客超過一半是純正的老外，非華人，中士漢堡肉夾饃很受歡迎。▼ 排隊是正常的。▼ 在紐約曼哈頓，絕大部分的參觀大廚到了下午3點的時候，也就是午餐高峰時間之後，屬於休息時間，因為沒什麼人用餐了，基本在這個時間，大廚們已經要開始為幾個小時之後的晚餐用餐大潮做準備了。但是在位於上西城區的西安名吃店裡，卻恰恰相反，這裡經常是顧客排隊到門外很遠，訂單多的忙不過來，一天得有十個小時保持這個狀態。 西安名吃是Jason Wang和他的父親一起開起來的。他的父親是一個廚師，當年，他的父親獨自一人先移民到美國落腳，一直在華人餐館當大廚。▼ 5年之後，8歲的Jason Wang和母親也移民到了美國，一家團聚。 2005年，Jason Wang的父親自己在皇後區法拉盛的一家購物中心的地下室開了個奶茶店，兼賣一些傳統的西安街邊小吃。 最開始，這家小店的中餐顧客基本都是華人移民。 不過，當時正在華盛頓大學學習市場營銷和商業的Jason Wang發現，店裡的小吃賣的遠比奶茶賣得好得多，排隊的人從地下一直排到地上，又排到了街上。於是在2005年底，父子倆決定在法拉盛（Flushing）開一家西安餐館。 2008年，西安名吃迎來了轉折。美國明星廚師Anthony Bourdain帶著他的真人秀節目《美味情緣》（No Reservations）拍攝團隊來到了西安名吃。 當時Jason Wang快畢業了，正在學校啃書，同時也在塔吉特總部找了一份工作。他的父親一個電話打來，說有個高個子的很有名的人來店裡了，帶了攝像師，要給他們的店拍片兒！！！▼ 所以，想不火都難。自然也吸引了不少名人冬粉，Anthony Bourdain首當其衝，尤其喜歡肉夾饃。▼ 還有美國名廚過來學習西安麵食的做法。▼ 國內明星、名人必然光顧。溫哥華市長羅品信，不用說，肯定是和曲婉婷一起來的啦！▼最終，Jason Wang果斷放棄了在塔吉特的工作，準備和父親干一番屬於自己的事業。 他利用寒假的時間在法拉盛當地的餐飲論壇里給西安名吃做了宣傳，放上了食物照片。看到了擴張的希望，他又自己建了屬於西安名吃的網站。 當他把擴張餐館生意的想法告訴老爹之後，老爹選擇先讓他去餐館里打雜，想擔大任，通過考驗再說。 因為這孩子根本沒什麼廚房經驗，更別說管餐館了。 當時也挺苦逼的。每天，Jason Wang要在店裡站上10個小時以上。幫客人點餐、清潔衛生，干各種雜活。▼ 他還要用一個嬰兒推車把兩個裝滿了秘制醬料的大桶從法拉盛總店裡，運到另外一家分店去。西安名吃的首頁上現在還有Jason Wang當年推車的照片。▼ 本來干這活兒以前，他經常在那條路上遇到一個美麗的姑娘，也認識了，沒事聊聊簡訊，後來這姑娘發現Jason Wang居然在干苦力，果斷不再搭理他。 赤裸裸大寫的嫌棄！！！ 但無所謂，Jason Wang的做事態度通過了父親的考驗。 抻面，▼ 炒個菜▼ 做個肉夾饃。▼ 都會幹了。 2013年，Jason Wang獲得了兩項飲食大獎：「30名30歲以下紐約市餐飲界後起之秀」和「2013年度食客青年才俊」。▼當初嫌棄他的那個女孩？誰知道在哪！ 隨著之後門店數量的增加，Jason Wang想要得到的也更多。 他效仿星巴克CEO霍華德舒爾茨的做法：在門店擴大規模之前就打造了一個5000平方英尺的中央廚房，採取了流水線化生產，為其它分店供應菜品、原料，同時也在社交媒體上做品牌宣傳。 吸引美國人是他必須要做到的，否則就無法真正做大。 為了更好地融入美國的文化，他先是把店面裝修得非常新潮，一掃陳舊氣息。▼廚房只打了一個玻璃隔斷，裡邊的一切都可以從外邊看到。▼ 背景音樂換成了嘻哈曲風。 店內的布置和裝飾、員工的穿著也帶著流行的味道。▼ 菜單上的菜名也不再用音譯的名字了，比如，涼皮，從liangpi變成了cold skin noodle。▼ 並且，西安名吃一直沒有接受投資，堅持用自家的資金擴張。 伴隨著擴張的進行，質量的控制是一個重要的問題。 西安名吃的食譜都是自家編製的，Jason Wang的父親主要負責監督這些，主要的調味料都是他的父親自己在中央廚房製作的。因為菜品種類繁多，即便是經驗豐富的廚師，也難以持續保持所有這些菜品的口味一致，所以並沒有快速擴張。 Jason Wang現在的目標也沒有設的很高，征服紐約先。 他說：「我們這個屬於家族生意，從來不定什麼5年計劃。我會和父親在一起吃午飯的時候聊上個十幾分鐘，然後就各干各的。我們也很少把東西寫紙上，這是人的風格，要行動，而不是紙上談兵，因為，計劃永遠趕不上變化。」金錯刀頻道：取乾貨，明誤區，優戰術，與創始人同行！轉載原創：M601829281