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大多數的蔬菜對於糖友來說都是有益的，可以放心的食用，甚至說是多多益善，但有些蔬菜如果糖友吃的太多的話會引起血糖升高，加重併發症。一、香椿：加重肝火中醫認為，香椿多走肝經，可以助陽，所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的，但不絕對。如果陰虛的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是糖友屬於陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復沒有好處。另外，有眼部併發症的患者，更應少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。二、韭菜：陰虛內熱體質中醫認為，韭菜性溫，能溫腎助陽，是一味可穩步腎陽的中藥。因此，陰虛內熱體質的人是不宜食用的。早中期糖尿病及高血壓患者多屬陰虛體質，食用補陽類食物及藥物后，必須加重病情。三、百合：碳水化合物含量高百合是以碳水化合物為主要成分的蔬菜，因此對糖友來說，百合應算在主食中，沒有絕對的禁忌，但必須適量。 2、下面表格中表述的是鮮百合的營養成分，相對干百合（每100克碳水化合物57.1克）來說，鮮百合的碳水化合物含量低。因此糖尿病患者更不宜吃干百合。四、甜菜：含糖量高，熱量高1、甜菜含糖量較高，糖尿病患者食用后血糖會明顯升高，故應盡量不吃。 2、甜菜相較白蘿蔔、胡蘿蔔等同類根菜類蔬菜來說，熱量較高，糖友應控制每日從食物中攝取的熱量，科學進食。 五、菱角：澱粉含量高，易導致餐后血糖升高1、菱角澱粉含量較高，餐后極易導致高血糖。 2、糖尿病合併腎病患者極易出現高鉀血症，誘發心律紊亂和肝昏迷。所以，應限制對鉀的攝入量，菱角中的鉀含量極高，故有腎病的糖友不宜食用。 六、芋頭：富含糖和澱粉，易使血糖升高1、芋頭的主要成分為澱粉，相當於我們平時吃的主食。因此，不建議糖友多吃芋頭。如吃芋頭，要減去適量的主食，100克芋頭與25克米面熱量相當。 2、芋頭含糖量也較高，煮食后熱量及糖分均會升高，易使血糖升高。 七、酸菜：不利於胰島素分泌這裡所說的酸菜是指用白菜腌制而成的酸菜。酸菜能增進食慾，其中的有效成分還可以促進人體對鐵的吸收，但在腌制的過程中，白菜的許多營養素特別是維生素C被大量破壞，而維生素C具有促進胰島素分泌、保護血管壁的功效，因此糖尿病患者不宜多吃酸菜。 八、雪裡蕻：易積溫成熱，陰虛火旺體質不宜多食1、雪裡蕻中的膳食纖維，可延緩消化速度，從而減少人體對食物的攝取量。但雪裡蕻性溫，久食則易積溫成熱，糖尿病患者多數陰虛火旺之體質，故不宜多食。2、雪裡蕻經常被腌製成鹹菜食用，含鹽量高，糖尿病患者忌多食鹽，故不宜食用腌制后的雪裡蕻。