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滋味土豆片原料：土豆調料：鹽 糖 生抽 芝麻油 辣椒油 醋 黑胡椒碎做法：1、土豆去皮。2、切厚片兒，約半厘米的樣子。3、坐鍋燒水，將土豆片焯水。(焯水程度可輕可重，看自己喜歡，輕焯水脆些，但一定要保證焯透）。焯水后將土豆片兒過涼。4、將土豆片撈出淋水，放在大碗中，磨上黑胡椒。5、調料主要是生抽芝麻油和辣椒油和醋，鹽適量，糖小量，或者依自己的口味兒調出自己喜歡的風味。6、將調料澆入土豆片即可。其實這個菜還有一個做法，可以將調料中加上高湯和複合調料油，將土豆片浸泡，味道更加美。家庭操作通常以簡單易行為好。小貼士：1、土豆片要厚薄均勻。2、焯水的程度要把握好，水要多，火要大，出鍋要及時。泡椒蓮藕丁原料：嫩蓮藕一節、紅辣椒一個、泡椒幾個、姜一小塊、蔥白一段調料：鹽、有機糙米醋、糖、烹調油、泡椒水做法：1、準備好各種材料。2、配料改刀。3、取泡椒水一勺，有機糙米酸一勺。4、蓮藕切丁。5、蓮藕丁先焯水後過涼，這也是蓮藕丁脆口所需要的。6、炒鍋倒油，炒香小料、7、下蓮藕丁翻炒，加鹽和糖。8、倒上泡椒水及醋，拌均勻出鍋即好。小貼士：1、蓮藕丁要提前焯水，一是為了快速成菜，二是先焯水後過涼，可以保證蓮藕脆口。2、用脆脆的白蓮藕，最好用比較嫩的那幾段，成菜很美的。芝麻四季豆原料：四季豆、芝麻調料：鹽、糖、醋、生抽、芝麻油做法：1、準備好各種材料。2、四季豆擇去兩頭和老筋，清洗乾淨。3、先焯水後過涼。兩次水面都要寬，四季豆一定要煮透。4、焯好水的四季豆改刀，放在小碗中。加上芝麻，加上調料。5、這裡的調料，鹽放低味兒后，以糖和醋為主，生抽做點綴，芝麻油潤色。小貼士：1、豆角一類的蔬菜，我喜歡先洗后擇最後改刀，避免營養流失。2、四季豆焯水一定要煮透。3、蔬菜焯水，小量的油可以保持菜色，適量的鹽可以入低味兒。4、蔬菜焯水後過涼是保持蔬菜口感脆爽的不而法寶。5、調料比較隨意，按自己的喜歡添加。果仁絲瓜原料：絲瓜、巴旦木、大蒜調料：烹調油、鹽、生抽、胡椒粉、糖做法：1、準備好各種材料。2、大蒜去皮，放在案板上。3、用拍拍樂切成蒜碎。4、巴旦木放在小鍋中焙香。5、用拍拍樂拍成果仁碎。6、絲瓜去皮切滾刀塊。7、起鍋倒油，炒香蒜碎。8、下絲瓜翻炒。9、炒至絲瓜稍稍變色，10、加上果仁。11、高味兒出鍋。12、我喜歡用一點兒生抽，一點鹽，一點糖，一點兒胡椒粉，很簡單的。小貼士：1、果仁可以用你喜歡的所有果仁，焙一下更香。2、絲瓜宜用不銹鍋鍋炒，不容易氧化變色。油燜二鮮原料：胡蘿蔔、杏鮑菇、小蔥、大蒜調料：生抽、糖、鹽、蚝油、烹調油做法：1、準備好各種材料。2、將胡蘿蔔和杏鮑菇切滾刀塊。3、下鍋焯水，焯水時加以少加些鹽。4、小炒鍋倒油，炒香蒜碎後下胡蘿蔔和杏鮑菇，煎香。5、中間要翻面。6、準備一份調料，用生抽糖和蚝油拌在一起。7、倒入煎好了菜的鍋中，加蓋燜上。8、燜透即可。9、出鍋放上小蔥碎。小貼士：1、如果不忌諱油多，可以將菜先炸一下，之後再燜透。2、如果不用蚝油，可以用生抽加糖也是一樣的。3、喜歡深色菜的話，可以用部分老抽代替生抽。芝麻青筍原料：萵筍、芝麻調料：鹽、糖、生抽、醋、芝麻油做法：1、材料圖。2、萵筍去皮刨絲。3、加鹽抓腌，五分鐘以上。4、將腌過的萵筍絲過水清洗乾淨。5、加上糖。6、加上生抽和醋。7、加上芝麻油。8、加上芝麻，拌均勻就可以了。小貼士：1、善用廚房用具，買個好用的刨絲器省時省力，很方便呢。2、這個小菜，先用鹽抓鹽這樣成菜會更脆爽的。3、涼拌菜的油脂，可以用芝麻油山茶油橄欖油，也可以用自己熬煮的蔥油辣椒油等。