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隨著生活水平的日益提高，在餐桌上常會聽到這樣的話：「少吃飯，多吃菜，飯沒有營養，營養都在菜里。」表面上看來，這似乎很有道理。然而，從科學的營養角度來看，如果長期這樣下去，對身體的健康是極其不利的。米飯、麵食是人的主食，之所以把它們稱為主食，這與人從古至今的飲食習慣是分不開的。華夏民族一直是把米飯以及麵食作為必要的食物。一個民族的飲食習慣和營養吸收規律，不是一兩代人就能輕易改變的，它是經歷了上萬年的生命演變過程而形成的。人在一天之中所獲得的總熱能的50%～60%來自於碳水化合物，而米飯以及麵食的主要成分正是碳水化合物，它可以直接轉化為熱量；另外，米飯同大魚大肉相比，要容易消化得多。為什麼我們一輩子吃米飯都吃不厭，而大魚大肉連續吃上幾天就要倒胃口呢？這是因為大魚大肉味重、色重，並且重油，吃多了，會對腸胃產生極大的刺激；而米飯和麵食的味道則很清淡，即使每天食用也不會令人反感。過量地攝取豐富的菜肴，會對腸胃造成極大的負擔。有些人認為，多吃些蔬菜沒關係。這誠然有道理。但是，用過多的烹調油炒成的蔬菜，也不能過多食用，否則也容易導致高血壓、心血管病和肥胖。所以，營養學家並不贊成絕對的「多吃菜，少吃飯」。提倡主食與副食科學合理地搭配，主食要佔絕對的比重。此外，還要看每個人所處的生長階段。比如，青少年正在長身體的階段，活動量也大，可以適量增加副食，科學地攝取營養，這是非常有必要的。現在，腸胃病患者比過去有所增加，特別是青少年的患病率趨向低年齡化，這跟許多獨生子女在家受寵盲目地「瞎吃」有關。「少吃飯，多吃菜」這種不健康的飲食觀念應當及時地糾正過來。