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重慶火鍋重慶火鍋」當選為「重慶十大文化符號」之首，是傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。在全國具有非常大的影響力，塑造了重慶火辣得味道。白市驛板鴨白市驛板鴨已有100多年歷史，白市驛板鴨是重慶著名的特色小吃，以產於重慶九龍坡區白市驛鎮而得名，蒲扇狀的板鴨可蒸、可煮、可爆炒，來上一盤佐酒下飯，給個神仙都不換！九園包子九園包子距今已有80多年歷史。早在清光緒年間，內江富商鄭賢源的家傳私房菜一品點心，由於皮料、餡料與眾不同，風味獨特，受到食者好評。九園包子與其他普通包子的做法完全不同，有著自己的獨門絕技。以醬肉包子為例，選用最好的豬前夾肉，把瘦肉和肥肉剝離，然後將瘦肉和肥肉切成小塊，在鍋里炒制20分鐘，還要人工剁成0.5厘米大小顆粒的肉，餡要三分肥肉七分瘦肉，最後再回鍋炒和加料。黔江雞雜黔江雞雜是重慶第五批市級非物質文化遺產，屬於傳統技藝類型。據考證，黔江雞雜的歷史已達150餘年，其間，經歷了四次變化，演化成現在集色香味形於一體的佳肴。目前，黔江雞雜已從黔江走向整個武陵山區，走向全國。雞肉抄手雞肉抄手是一款起源於合川的小吃，製作原料主要有雞肉等。雞肉抄手已有80年的歷史。雞肉抄手因其餡心細嫩、湯汁鮮美、麵皮潔白、軟而不絨、油而不膩，令食客讚不絕口。重慶市政府1999年將其命名為「重慶名特風味小吃」。郵亭鯽魚郵亭鯽魚由60多歲重慶大足郵亭鎮向姓老人發明，是重慶烹飪魚的又一傑作。目前，郵亭鯽魚已成為大足的一張名片。郵亭鯽魚是一道地地道道的江湖菜，麻辣湯料的做法，讓鯽魚具備了川菜的色香和味道，經典的碎米花生、榨菜、蔥花等佐料更讓這道菜增香不少。石寶蒸豆腐石寶蒸豆腐，熱菜，咸鮮味型。色澤紅亮，咸鮮微辣，炬嫩爽口。是一道忠縣的傳統名菜，原為忠縣石寶寨寺廟的齋菜，後來流傳至民間，故名石寶蒸豆腐。麻辣雞塊傳說雞腳神生前為一隻好色的大公雞，做盡淫穢之事，死後雖有悔改之意當了無常的跟班，但民間始終憎惡唾棄，民間吃雞，將其大卸數塊，拌以麻辣大料，既可食美味，也泄了心頭之恨，同時也成就了一道地方名菜，即豐都麻辣雞塊。其麻辣味濃，干香味美。城口老臘肉迄今已有500多年歷史的城口老臘肉，因其工藝獨特、香味純正，早已成為享譽市內外的知名品牌。一片片金黃剔透、香味純正、肥而不膩的城口老臘肉，給人以齒頰流芳、回味悠長之感。吃上一嘴，便馬上感到一種濃濃鬱郁、香香醇醇、滋滋潤潤的鮮美，令人蕩氣迴腸，垂涎欲滴……北碚豆花「好看不過素打扮，好吃不過豆花飯。」頗負盛名的張豆花早在清朝末年就名聲遠揚，上個世紀時任北碚峽防局長的盧作孚常以北碚豆花招待郭沫若、老舍、梁漱溟、梁實秋等名人。豆花「滾、嫩、綿、白」，蘸水「辣、麻、香、鮮、甜」讓吃貨欲罷不能。土沱麻餅土沱麻餅是漢族傳統名點，屬於川式糕點。已有80多年歷史。底面呈褐色，塊形飽滿完整，每塊50克，皮薄餡大，松酥滋潤，味美甜香，風味獨特。油醪糟涪陵油醪糟香甜可口，油而不膩。客人進家，主人就煮一碗油醪糟（有的地方要加上雞蛋）讓客人享用。這一待客方式地方說法叫做「吃開水」。因為油醪糟在客人心目中有「第一印象」的作用，因此，油醪糟的製作就尤其精細和講究。長期積累的結果，涪陵油醪糟就聲名遠播，最終走進了涪陵飲食業，享有了「重慶名特小吃」的美譽。