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1. 把山藥剝皮，剝后把山藥切好，放入水中浸，到炒菜時在用，防止氧化山藥發黑2. 把新鮮的排骨放入碗中，在加鹽，味精，醬油，生抽，香油，料酒，放入幾片姜，看各自的喜愛，適量的放。3. 把排骨拌勻，在腌1小時，更好的入味，好吃。4. 剝好蒜不要切要一個一個的，燉好還可以吃，味道還不錯哦，切好小辣椒。5. 把排骨炒幾分鐘小火，在放入山藥翻炒。6. 加入蒜頭和小辣椒，炒幾分鐘。7. 放入適當的水，加入鹽1勺，少許味精和醬油，上點色8. 煮到少許的水，入它收汁就可以出鍋了。9. 這樣作品就完成啦