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農村到了春天，田間地頭都泛著綠意，各種雜草也開始冒頭，看著著實讓人歡喜，因為這些雜草裡面有不少能吃的野菜。作為自然的饋贈，野菜是天然的綠色美味。農村一直有吃野菜的習俗，吃慣了種植的蔬菜偶爾換換口味實在不錯。別看是野生的，野菜的營養甚至不比常吃的蔬菜差。從小就喜歡吃各種野菜，也圖新鮮，每年都會挖一些回來做菜。每個季節都有不同的野菜，做起來的方法也各種各樣，這些野菜你吃過嗎？1.薺菜餅子初春的薺菜最美味，也是最早能吃的野菜，各地農村都有吃薺菜的習俗。以前農村冬天綠葉菜畢竟少，能吃到新鮮的薺菜是一種享受。一般都喜歡吃薺菜餃子，但根據把薺菜做成菜餅子也是一種美味，看著很有食慾。2.榆錢粥榆錢在農村是一種不過多得野味，因為節令的關係，每年只有那幾天的榆錢最美味，摘的太晚了就跟吃草一樣了。榆錢的做法有很多，最喜歡是用榆錢煮粥的味道，榆樹的清香還帶著甜味，吃慣了大魚大肉，喝碗榆錢粥解油膩。在農村給馬齒菜還叫做尿床草，別不信，馬齒菜有利尿的功效。馬齒菜也是一種能吃的野菜，馬齒菜要趁著嫩吃，太老的馬齒菜味道就差了許多。小時候會吃馬齒菜餡做的包子，那種滑滑膩膩的味道很特別。涼拌的馬齒菜最簡單最大程度的保留了馬齒菜的原味，用開水焯下，放一點蒜泥味道特別好。蕨菜可以說是一種山珍了，可遇不可求，剛長出來的蕨菜有一個卷頭所以也叫龍頭菜。蕨菜是招待客人最好不過了，現在各種蔬菜都不少，這樣的野菜可不多見。一盤蕨菜炒肉歡喜的不得了。在農村的地頭折耳根最常見，現在綠色的野菜比較火熱，據說折耳根有抗癌的功效，這樣的折耳根也成了搶手貨。最喜歡吃折耳根的鮮味，估計許多人受不了這樣的味道，那可以沒有口福了。一盤涼拌的折耳根太美了，這樣的鮮味永遠都吃不膩。農村的各種野菜貫穿了整個農村的味道，在以前缺衣少食的時候野菜也養活了不少的人，對農村來說野菜不僅美味也是一種情結。