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原標題:綠豆泡發芽了還能吃嗎 綠豆發芽了還能煮粥嗎綠豆發芽的也是可以正常食用的。只要發的芽不超過三厘米，就可以煮綠豆湯，再長一點就不行了。 綠豆、花生等胚芽類植物，其發芽不僅無毒，而且極具營養。有的地方甚至用溫水泡發綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。經過科學表明，綠豆本身是沒有含有維生素的，但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素。且綠豆發芽以後內部結構被重組，重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。 發芽之後的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯，或者用來煲湯。因為綠豆在發芽以後有了胡蘿蔔素等多種維生素，這種維生素熬湯時會溶解在湯中，人喝了以更容易被吸收。綠豆湯有很好的利尿功能，且對於便秘者來說也具有十分好的效果。 綠豆的保存方法 1、用開水浸綠豆十幾分鐘，撈出晒乾，收藏在缸中，可保持很長時間不變質，不生蟲。經此法處理過的綠豆並不影響食用及發芽率。 2、平時喝完的飲料瓶不要扔掉，用水沖一下，晾乾。綠豆存放前晒乾，確保沒有水分。把綠豆倒入飲料瓶中，把裡面的空氣儘可能的擠出來，然後把瓶蓋擰緊。這樣存放綠豆與空氣幾乎沒有接觸，所以就不易霉變。 3、直接用紗布做一個幾個小袋子，然後在袋子裡邊裝一些花椒顆粒或者大蒜，這樣就不會招蟲子。