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「鴨肉是一種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言「雞鴨魚肉」四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。營養功效1.益氣補虛鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。2.滋陰公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。3.降血壓鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;營養價值1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。」食材明細鴨腿兩個啤酒一瓶鹽三分之一茶匙雞粉三分之一茶匙料酒兩茶匙姜一小塊蒜六瓣小米辣六個線椒五個蔥三棵食用油八角兩個花椒十五粒老抽一茶匙中辣口味燒工藝一小時耗時普通難度香辣啤酒鴨的做法步驟 1準備食材 2鴨腿剁小塊下鍋焯水，加入薑片，兩茶匙料酒 3鴨肉洗凈備用，蔥打結，線椒和小米辣切碎，蒜拍散，姜切片，花椒八角備用 4起油鍋倒入適量的油燒至七成熱下花椒，八角，薑片爆香 5倒入鴨肉一起煸炒 6炒至表皮金黃加入一茶匙老抽上色 7倒入一瓶啤酒，一小碗水 8大火燒開加入蔥結，改中小火燒三十分鐘左右 9待湯汁要收干時挑出蔥結 10加入辣椒，大蒜大火翻炒 11加入三分之一茶匙雞粉和鹽調味大火翻炒至辣椒斷生即可出鍋 12成品 13成品