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最近接二連三的接到這樣的提問，這些問題幾乎問到了骨子裡：——沉香的味道是怎麼發出來的？——為啥不同產地的沉香發出的味道也會不一樣呢？——都說沉香有治病的功效,為啥會有治病的功效呢，有什麼依據呢？——都說人工沉香沒有收藏價值，難道是與野生沉香的化學成分不一樣嗎？這幾個問題都很有意思，特別是為了讓更多新入門的香友，都很像了解事情的真相，我們就從科學的角度解釋這幾個問題。之所以要解答這個問題，最重要的也是為了解除不少人對沉香偏見，畢竟現在仍然有人還覺得玩沉香的都是有錢燒的，從來沒有客觀的思考過沉香味道的神秘與功效，也從來沒有客觀的認識到——它確實是好東西。談到味道以及功效的問題，我們就先從它的化學成分說起：沉香的價值主要在於油脂，而沉香油脂主要化學成份基本為：倍半萜化合物、色酮、三萜類、芳香族類、脂肪酸類及其他成份。而在所有的物質當中，倍半萜化合物和色酮為沉香主要活性藥物成份，這兩種物質多具有較強的香氣和生物活性，是醫藥、食品、化妝品工業的重要原料。而據《熱帶醫學》2007第7卷第4期描述：倍半萜具有抗腫瘤的活性、強心的活性、穩定神經、抗瘧、抗菌的作用。色酮也具有抗腫瘤的作用。也就是說，沉香的主要化學成分，決定沉香的功效。我們再說說沉香的發香原理：沉香主要發香物質，也是倍半萜化合物。倍半萜特性：在整個沉香組織中，多為有特殊氣味的高沸點揮發性油狀液體，是沉香的主要發香物質，類似的還有低沸點的單萜類化合物，也具備高活性和易揮發性。倍半萜與沉香味覺的關係：它是沉香的主味，不同類型可能具備不同味覺，含有的種類越多可能味覺越豐富（至少幾十種）。倍半萜與沉香產地的關係：不同產地的沉香即具備相同類及產地特有的倍半萜種類。沉香中共性半倍萜：Jinkohol Ⅱ 明顯的煙熏味和凉味；Karanone 煙熏味或柑橘味；Rotudone 辛味。印度沉香：Epoxy-eremophila-diene （類似香根草，岩蘭草; ）沉重的煙味以及溫暖的胡椒味。越南沉香：Selina-dien-al 花香帶檀香煙熏味；Selina-dien-oic 薄荷涼；Dchydrojinkoh-eremol 脂粉香氣苦味和煙熏味等等。通過以上科學結論，可以看出不同產地的沉香因為含有一樣或特有的倍半萜化合物所以味道呈現多樣化。而且很多倍半萜由於凝固因子固化的原因，絕大多數在常溫下是沒有什麼香味的。可一旦加熱到一定溫度，倍半萜中的芳香有機物表面分子脫離沉香，擺脫沉香中凝固因子的作用，散發到空氣中，也就是熟稱散發出香氣了，這個溫度點被我們成為芳香有機化合物的「發香溫度點」，簡稱「發香點」。沉香中所含的芳香有機化合物不一樣，「發香點」也是不一樣的。最重要的一點是，沉香的等級不同，味道的優劣與倍半萜的含量有著非常大的關係。——比如，一些低等級的沉香，倍半萜的含量與高品質的沉香相比，倍半萜的含量就少。——比如說一些味道變化多端，非常具有層次感的沉香，與一般沉香相比，它所含有的倍半萜很特別，所含不同味道的物質多。——再比如說，我們現在的人工沉香種植，無論是人工的還是野生的，這兩種沉香都是具有沉香的特徵，都含有倍半萜和色酮，那遲遲達不到野生沉香的標準，沒有天然沉香的味道呢？這也是因為一般人工沉香8年左右的沉香樹就開始採取一些人工手段結香，一般3年左右取香，年分不夠，醇化的時間短，倍半萜和色酮含量少，這就是原因。——那為什麼各個產地的沉香化學成分相同，味道差異這麼大呢，同理也是因為這兩種物質的問題，而且不同產區的沉香倍半萜和色酮因土壤、環境、真菌等因素左右，因此不一樣。比如說海南沉香這兩種成分多，所以味道豐富。好了，不知道各位看明白了沒有，我們一直覺得沉香很神秘，其實這個神秘魔咒的源頭就在這裡。我們作為玩沉香的人，不止要玩它的貴，它的雅，我覺得了解沉香，才真正算是一種技能，用這一項技能佔住別人的時間，用這項技能吸引別人注意力。我一直認為，知識和學習力改變命運的最佳途徑。而我也決定，把自己榨乾，然後全部呈現給你——最敬愛的朋友們！想了解更多沉香知識，請在微信上搜索添加公眾號：「香至尊沉香」(xiangzhizun) 個人微信號：156162227。